Vol.142  毎月３–７日は「さかなの日」

キッコーマン「ＦＩＳＨ　Ａ　ＷＥＥＫ　週一魚」開店

　調味料メーカーとして知られるキッコーマンも「さかなの日」の取り組みに賛同する企業の一つ。農林水産省の調査で「魚を食べたいと思いながら摂取できていない人が多い実態」を社会課題ととらえ、手軽に水産物を食べられる外食店として「ＦＩＳＨ　Ａ　ＷＥＥＫ　週一魚」を１１月１日、東京・四谷に１号店をオープンした。
　同社が参考にした農林水産省の調査では「栄養バランスの取れた食生活を実践したい」と考えている人は多いが、２０?４０代の働く若い世代で「実行できていない」との結果が出ており、普段摂取できていない食材と栄養素として「魚」「食物繊維」「野菜」に着目した。

　そこで、日本人において消費が減少傾向にある魚を使用したメイン料理と、食物繊維が豊富なもち麦ご飯、ビタミン類を含む野菜をセットにし「健康的でおいしい食を届けて、結果として健康になってもらうこと」を目指している。

　メニューはＤＨＡやＥＰＡを豊富に含む魚を、相性のよい病みつきになるスパイシーなソースと一緒に提供する。
　スタート時にはサバの西京焼き、サバのタンドリー焼き、ブリのガーリック焼き、バラマンディの照り焼き、サーモンの香草焼き、カツオのタタキといった魚メニューを用意。いずれも骨は取ってあるため食べやすい。今後は新しいメニューとの入れ替えも順次、行っていく。

　販売はイートインとテイクアウト、デリバリーで始まり、１１月２８日からキッチンカーでの販売も始める。一食７５０円からの価格設定で、習慣化のために月に５回で３４８０円（一回当たり約７００円）のサブスクリプションモデルも用意している。

　５年後には、１０店舗体制とすることを目標としている。

　カリフォルニア大学ロサンゼルス校医学部（内科）の津川友介公衆衛生大学院准教授は「魚の摂取量が多い人の方が心筋梗塞、がん（乳がん、大腸がん、肺がん）の死亡率が低いことが複数の医学研究で報告されている。ＦＩＳＨ　Ａ　ＷＥＥＫは本当に健康によい食事をおいしく提供する『新しい日本食』」とのコメントを寄せている。

水産物消費、底上げへ

　海の豊かさを守ろうとするブルーシーフードガイドの理念に賛同し、パートナーに加盟。原料は持続可能な漁法で漁獲された水産物を優先使用している。

　同社がこの取り組みにつながるプロジェクトを始動したのは実は５年ほど前。開店が水産庁の「さかなの日」のスタートと同時期になったのは偶然で、事業開発部の茂木潤一部長は驚きつつも歓迎する。毎月盛り上げるためにも、「さかなの日」期間中はインスタグラムをフォローするとワンドリンクサービスを予定している。

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