【解答】➂どぶ汁
【解説】日本の冬には鍋料理がよく似合う。煮立ってフタをあけ、湯気が立つのを目にするだけで幸せにつつまれそう。どぶ汁は福島県から茨城県にかけての常磐地方のあんこう鍋。大量の肝とみそだけで味つけし、どぶろくのようにスープがにごるため地元ではどぶ汁と呼ぶ。➀➁➃はいずれもマダラが主役の東北地方の鍋料理。

【解答】➀コッパ→セイゴ→フッコ→クロダイ
【解説】正しくは、コッパ→セイゴ→フッコ→スズキ、もしくはチンチン→カイズ→クロダイ（関東）。クロダイは、関西ではババタレ→フタツ→チヌという呼び名をもつ。出世魚というとブリ、スズキ、ボラだが、成長過程で呼び名が変わる魚も出世魚扱いされることがある。

【解答】➃マコガレイ
【解説】古くは産卵のために岸に集まってきたところを漁獲されてきたので、子持ち（真子を持つところからマコガレイという説）の煮付け魚として、冬から春先が旬とされてきた。しかし、近年は物流が発達し産地から都市部にまで高鮮度の活けものが届けられるようになり、刺身のおいしさが知られると、身痩せした子持ちよりも身自体が充実している夏場こそ旬と言われるようになっている。