【解答】②寒ダラ
【解説】庄内地方の冬場の名物鍋で、各地で開かれる寒ダラ祭りでも味わうことができる。仕上げにイワノリを散(ち)らすのが庄内風。

【解答】②イワナ
【解説】イワナは河川の最上流域に生息する渓流魚のなかで最も大型になる。古くは山間部の重要なタンパク源だったが、養殖されるようになって市場にも流通するようになった。オショロコマはこのイワナの仲間で北海道の知床や大雪山系の渓流にすむ。アマゴはサツキマスの、ヤマメはサクラマスの陸封型。いずれも昔から日本にいた在来種でもある。

【解答】④鰯の頭も信心から
【解説】鰯の頭のように取るに足らないものでも、信じる気持ちがあれば尊いものに見えるという意。柊鰯は柊の葉の棘が鬼の目を刺し、鰯の臭いを鬼が敬遠することから。