2020年元旦号「魚をもっと知ろう!」(3面)掲載 問題
Q1. 新元号「令和」の出典元『万葉集』で一番多く詠まれている魚は、『日本書紀』では神功皇后が戦の勝敗を占った魚として記されています。次の大伴家持の歌に詠まれている下線に入るその魚を選びなさい。[2019年(第10回)1級(上級)から]
鵜川立ち 取らさむ__の しが鰭は 我れに削け向け 思ひし思はば
?鮎
?鯉
?鯎
?鯔
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【解答】?鮎(あゆ)
【解説】大伴家持のこの歌は「私が贈った鵜は優れているから、さぞやたくさんの鮎を獲ることだろう。あまりにたくさん釣れて涙を流さんばかりにあなたは私に感謝をして“尾ひれ”くらいは贈ってくれるだろう」と、鵜を贈った歌友の大伴池主(越前地方官)にあて冗談めかして詠んだもの。新元号「令和」の出典元として注目を浴びている『万葉集』には、有名な歌人や貴族だけではなく庶民の歌まで4500首以上が収められており、飛鳥時代から奈良時代にかけての様々な人々の暮らしがわかる貴重な史料である。その中で魚の歌は32首と多くはないが、「あゆ」は一番多い16首に登場し、そのほとんどが大伴旅人、大伴家持親子の作で、さぞかしの鮎好きだったようだ。大伴旅人は松浦川(現・佐賀県)でアユ釣りをする女性への恋歌を詠んでいる。奇遇なことに、その松浦川のアユの話は、時代をさかのぼり『日本書紀』(720年)にも記されている。神功皇后が松浦川で征韓の戦いの勝敗をアユ釣りで占ったというもの。そこから占いの魚という意味で「鮎」という漢字になったといわれている。
Q2. 来年(2020年)開催予定の東京オリンピック・パラリンピック競技大会の施設では、提供される水産物には持続可能性に配慮した食材が求められています。この基準を満たす水産エコラベル認証ではないものを選びなさい。[2019年(第10回)1級(上級)から]
?ASC
?AEL
?IWC
?MEL-J
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【解答】?IWC
【解説】IWCは、昨年(2018年)末に日本が脱退を表明した捕鯨の管理とクジラの保護に責任をもつ国際機関、国際捕鯨委員会。2020年に開催される東京オリンピック・パラリンピックでは、大会開催施設で提供される飲食サービスに使用する水産物について「持続可能性に配慮した水産物の調達基準」が設けられている。この大会で飲食サービス提供を受託する事業者が水産物を調達するにあたり、FAO(国連食糧農業機関)の定める「責任ある漁業のための行動規範」などに基づき、MEL‐J、MSC、AEL、ASCなどの水産エコラベル認証を受けた水産物の調達を求めている。MEL-J(マリン・エコラベル・ジャパン)とAEL(日本食育者協会)は日本の水産エコラベル認証で、MSCとASCはともにWWF(世界自然保護基金)の認証。このうちAELとASCは養殖水産物のエコラベルである。東京オリンピック・パラリンピックは、日本の食材を国内外にアピールできる絶好の機会となる。選手村や競技場に地元の水産品を提供しようと、県レベルで協議会などを発足させ、国際認証の取得を支援したり、食材リストを作ったりして準備を進めている。北海道ではホタテガイ、岩手県はワカメやサンマ、千葉県はスズキ、岐阜県は郡上鮎、三重県は伊勢まぐろ、徳島県は鳴門鯛、宮崎県のカツオなどが提供を目指している。
Q3. 日本の代表的な青背魚4種の消費量を表しています。アジの消費量と漁獲量の1位、2位は同じ県が占めています。アジを表している分布図を選びなさい。[2019年(第10回)1級(上級)から]
2016年総務省「家計調査」より算出
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【解答】?(アジの消費量分布図)
【解説】2016年の総務省「家計調査」から算出(以後、同データに基づく)すると、1世帯あたりのアジ消費
量の全国平均は、年間1140グラム。最も消費量が多いのは長崎県で3298グラム。2位は島根県で3015グラム。3位以下は佐賀、山口、宮崎と西日本各県が上位を占めている。漁獲量(2016年)でも長崎県(全国シェア36%)と島根県(同16%)が1位、2位を占め、この2県で全国の半分以上を占める。一方、消費量が最も少ないのが北海道で134グラム。これに沖縄、福島、山形、宮城県が続いている。分布地図をみると、西日本の消費量が多い西高東低型で、太平洋側よりも日本海側で消費量が多い傾向がある。ちなみに、水揚量日本一は長崎県の松浦港だ。?はイワシの消費量を表し、1位鳥取県、2位長崎県、3位青森県。?はサバの消費量で、1位島根県、2位鹿児島県、3位鳥取県。?はサンマの消費量で、1位青森県、2位秋田県、
3位宮城県。北海道から千葉にかけての東日本の太平洋岸でほとんどが漁獲され、西日本ではあまり獲れないことから東日本の消費量が高くなっている。
Q4. 天皇陛下の即位の礼の際に用いられる萬歳旛といわれる旗には、ある魚が描かれています。香魚ともいわれるこの魚を選びなさい。[2019年(第10回)2級(中級)から]
?アユ
?イワナ
?コイ
?フナ
丹生川上神社収蔵品 撮影:田丸瑞穂
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【解答】?アユ
【解説】鮎の成魚は川苔を食べるため、きゅうりのような特徴のある香りがする。萬歳旛は赤い雲形の地紋がある旗で、上部に川の水面と厳瓮という壺、鮎が5尾描かれ、その下に金色で「萬歳」の文字が書かれている。壺と鮎が描かれているのは神武天皇即位の際の故事による。初代天皇の神武天皇が厳瓮という壺を作り、戦勝祈願をして川に沈めたところ木の葉のごとく魚が浮き上がって来て、吉兆を告げたという。
Q5. 沖縄県の県魚であるグルクンは、生きているうちは回遊魚らしい背の青い魚ですが、興奮したり死ぬと赤い色になるため、ダイバーには青い魚、魚屋さんには赤い魚として認識されています。グルクンの標準和名を選びなさい。[2019年(第10回)2級(中級)から]
?ウメイロ
?エビスダイ
?タカベ
?タカサゴ
写真:ハットリ水産
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【解答】?タカサゴ
【解説】沖縄県の県魚であるタカサゴは沖縄での呼び名、グルクンの方が通りがいい。タカサゴ以外にもアカヒメジなどが死んでから色が赤く変わる魚として知られている。
06. おいしくなる旬の時期にもあたる、11月11日がこの魚の日に制定されています。魚へんの漢字の“つくり”から11月11日となった、この魚を選びなさい。[2019年(第10回)3級(初級)から]
?アユ
?サケ
?タチウオ
?ニシン
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【解答】?サケ
【解説】「鮭の日」11月11日の日付は「鮭」の字のつくりの「圭」を分解すると「十一十一」になることから。
1987年にサケの街で知られる新潟県村上市でサケの良さをもっと知ってもらい、おいしくたのしんでもらおうと制定され、毎年11月11日にはサケを神殿に奉納し自然の恵みに感謝する行事「鮭魂祭」が行われる。11月11日の「鮭の日」は1992年には大阪市中央卸売市場が続き、後に築地市場の「北洋物産会」も制定した。ちなみに11月11日はこのほかにも、某菓子メーカーが||||の形から、「ポッキー・プリッツの日」に、また東京スカイツリーにあるすみだ水族館でも砂の中から体を出した姿から「チンアナゴの日」に制定している。?の漢字は鮎、?は太刀魚、?は鯡または鰊。
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