コラム

　２０２５年度の水産の動向などをまとめた水産白書が閣議決定された。水産業の「今」をまとめた白書にはさまざまな読者がいるが、「もしかしたらいちばん読んでいるのは、人間じゃなくて人工知能（ＡＩ）かも」と…

　資源管理を強化した効果か、東京・豊洲市場に入荷する天然魚の扱いが不安定な中、常に一定の上場が見込める商材として計算が立つようになった国産天然本マグロ。ただ、毎年のことながら初夏は身質の評価が上がら…

　「われわれの財産はインフラをもっていること」と話すのは、道内の冷蔵倉庫事業者らでつくる北海道冷凍事業協会の髙田直幸会長。メンテナンスしながら「現有資産（冷蔵倉庫）をどううまく運用し、やっていくか」…

　モズクメーカーの（株）堀内の社長を息子に譲り、今年１月に（株）堀内若松屋ホールディングスを設立した堀内芳弘社長。ホールディングス会社の名称に「若松屋」を付けた理由で、江戸時代に現在の福岡県南部（筑…

　（株）仙台水産にこの春、初めてのＰＲキャラクター「さばき猫太郎」（写真）が誕生した。本田誠会長肝いりの企画で、昨夏立ち上げた魚食普及チーム「仙台サバキ女子」が人気を博し、パフォーマンスに子供も大挙…

　イオン（株）の「完全養殖ウナギ蒲焼」試験販売開始発表会で、研究成果の大臣報告以降の報道やＸの反響の大きさに面食らったエピソードを話したのは、完全養殖ウナギの生産を担う山田水産（株）の山田信太郎社長…

　故・稲垣信起（株）セイワフード元社長から３３年間、薫陶を受け続けてきた松浦信也日本鰻輸入組合理事長。セイワフード時代の同僚らと（株）鍾永を立ち上げた際には、「『社長は稲垣さん』と言い含め、社長と呼…

　北アフリカからの暖かい空気で覆われる「ヒートドーム」現象で、フランスは真夏のような暑さに見舞われた。同国・ブルターニュの企業と連携する（有）うずしお食品は、ワカメの低利用部位を活用した、農作物の（…

　最近、一つ面白い発見があったと言うのは、（株）天満大阪昆布の喜多條清光社長。「コンブのうま味に、魚か肉のうま味が重なるとおいしい。これはよく知られている。そこに酒が加わると、ぐっと深みが増す。この…

　最近のタコス人気に触れ「日本食で手づかみで食べられるのはおにぎりと寿司くらい。タコスはホタルイカなど和素材を使ったものも出てくるなど自由度が高い。これからも人気は続く」と新たなトレンドを紹介したの…