ウナギ

ハンワフーズ㈱商品第一部商品一課　山口諒子氏　シラスウナギの豊漁で先安感が強まった２０２５年度は相場が下げ基調で推移したことで、新たな調達を様子見するムードが強まってなかなか販売が伸びなかった。在庫…

　【札幌】札幌市中央卸売市場の仲卸業務などを行う札幌シーフーズ（株）（札幌市、北村勝満社長）は９日、札幌市手稲区にうな重専門店「鰻五十七番」をオープンした。三河一色産の活ウナギを使った本格派のうな重…

　ワシントン条約（ＣＩＴＥＳ）問題を乗り越えた中で、今年のウナギ業界は完全養殖ウナギ蒲焼の初の試験販売が話題をさらった。６月末に開かれたウナギの国際的資源保護・管理に係る第１９回非公式協議では完全養…

　全国の養鰻業者でつくる日本養鰻漁業協同組合連合会（日鰻連）の会長に６月上旬、大和治仁大隅地区養まん漁協組合長が就任した。傘下組合の組合員が直面する経営の課題や東アジア全体での資源管理、シラスウナギ…

　輸入ウナギにとっての今夏の商戦を販売面からみると、活鰻と加工鰻とは対照的な状況にある。　まず活鰻は、「メスウナギ化」を促すことで知られる大豆イソフラボン飼料の利用が急拡大したことで、国産の全体的な…

　日本国内のマーケットに供給されるウナギは、暦年ベースで２０２４、２５年と２年連続で増加に転じた。２６年は２年連続でのシラスウナギ豊漁を背景に相場が軟化したことで、１４年ぶりに７万トン台をうかがう勢…

　浜名湖養魚漁協（外山昭廣組合長）が一昨年秋に立ち上げたブランドウナギ「でしこ」は、誕生２年足らずで指名買いが相次ぐなど、確たる人気を獲得した。今年度は地元・浜松の著名人や鰻屋以外の料理人を巻き込ん…

　三耀フーズ（株）（北島義範社長）は、抗生物質や合成抗菌剤不使用で養殖し蒲焼加工した鹿児島産ウナギ蒲焼をさらにグレードアップした「健康自鰻 ®」プレミアムを今年度から販売開始した。　同製品は、温暖な…

　阪和興業（株）（中川洋一社長）は今年４月から、グループの食品メーカー・ハンワフーズ（株）（山岡澄江社長）にウナギ蒲焼の扱いを一本化した新たな体制で今夏の商戦に臨んでいる。従来からある回転寿司系の販…