＜記者席＞だからコンブはやめられぬ

　最近、一つ面白い発見があったと言うのは、（株）天満大阪昆布の喜多條清光社長。「コンブのうま味に、魚か肉のうま味が重なるとおいしい。これはよく知られている。そこに酒が加わると、ぐっと深みが増す。この３つが重なると、まるで音楽のように調和する。僕はこれを『うま味の三重奏』と呼んでいる」と話す。「きょうも、ええコンブで、ええ一日を」を信条にコンブと向き合う日々を送る。「年を重ねても、まだこんな発見がある。だからコンブは、やめられない」。（大阪）