海藻の養殖や食文化発信など多角的に展開する合同会社シーベジタブルは１３日、今年３月に東京・八重洲にオープン予定の新拠点「シーべジスタンド」２階に海藻の調理、加工、発酵を専門に研究する拠点「ＳＥＡＶ…

　東京・豊洲市場のむきカキ入荷は、暮れから広島産でも斃（へい）死率が低い地域での生産量が増加し、岡山産などでも微増傾向はみられたものの、昨年１２月と同様に前年の半減水準で推移している。最大で９割とさ…

　ミナミマグロを売り込む時に、「かつてはクロマグロより高値で取引され、刺身や寿司の主役だった」という文言が使われる。だが、ミナミマグロは過去の魚ではない。一時漁獲量を減らしたことや、クロマグロに対す…

　昨年当初からうわさされていた冷メバチの搬入減だが、その見通しがつくと７月以降の相場は、顕著な上昇へと切り替わった。価格面で優位だった冷キハダは、関東圏の量販店でも売場を広げていたものの、同様に原魚…

　大西洋まぐろ類保存国際委員会（ＩＣＣＡＴ）は、２０２６～２８年における日本の大西洋クロマグロ漁獲可能量（ＴＡＣ）を、２５年比５４３・２８トン（１４・４％）増の４３２１・８トン（各年）に決めた。　み…

原料面で沖の漁動向など注視　冷凍カツオ生食（タタキ、刺身、寿司種など）向けが春の一大需要期を控え、生食加工業者など関係者は消費の拡大に大きな期待を寄せている。　昨年のタタキなどの冷凍カツオ生食向け販…

　３月から始まる北海道オホーツク地区のホタテ新シーズンの水揚げは、昨年実績からさらに１５％減って２０万トン台前半にとどまる見通しにある。輪採制の漁場回りや昨年の低成長を踏まえたもので、加工業者の原貝…

正当な利益で確実な稼働を　刺身用マグロ類の中でも、特に海外からの輸入割合の高い赤身価格が昨年下半期以降、急上昇している。人件費や燃油費など生産コストの増加に、円安の長期化が多少は反映された形だ。ただ…

　正月用に装飾されて慣れ親しんだ年の瀬のスーパー店頭。一見平穏にみえながらも売場の隅からは「イクラ高～い！」と悲鳴が上がり、陳列された年末商材はなかなか捌けていかない。コメをはじめ何もかもが、これま…