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アイゴの刺身。市場価値が一転する可能性を秘める　（株）古屋野水産（愛媛・八幡浜市）の古屋野太一社長は、アイゴの臭みを効率よく除く技術を確立し、特許を申請した。特有の臭いさえなければ天然魚とは思えない…

　水産業界が抱える課題の一つが魚離れだ。一方、近年では水産の魅力を発信する“水産系インフルエンサー”が活躍の場を広げている。魚食復活の担い手として注目される彼らの素顔や取り組みを紹介していく。　カニ…

実習の魚でご飯のお供「愛知丸が釣ったかつおと生きくらげの梅しそじゅれ」　実習船・愛知丸が漁業実習で釣ってきたカツオなどを原料に地元メーカーの支援で開発した、ジュレ仕立ての佃煮商品「愛知丸ごはん」シリ…

Ｑ１、まるでヨロイをつけたカマキリのような姿をしていますが、ゆでたむき身をすしに握るとホクホクした身肉がジューシーな味わいに。前脚のパンチ力が強く“海のハンター”という別名をもつこの魚介をえらびなさ…

　タコ博士？　おふざけのあだ名ではなく、北に生息するミズダコ研究の第一人者、野呂恭成さんのことです。１９８２年に北海道大学を卒業後、青森県庁で行政、研究に関わる中、５０歳で大学院入学、５３歳でタコ研…

　昨年３月、再任用も含め４３年間勤務した青森県職員を退職した。　大学を卒業後、青森県職員に採用され、１９８２年４月に、当時の青森県水産増殖センター（現青森県産業技術センター水産総合研究所）に配属され…

　「最近、私も人工知能（ＡＩ）に詳しくなりまして」と話すのは、東京支社極洋会であいさつした極洋の井上誠社長。「極洋、Ｕｍｉｏｓ、ニッスイはどういう会社か聞いたところ、Ｕｍｉｏｓもニッスイも売り上げ規…

　北海道羅臼町は４月、２０２５年度の海中ゴミ回収事業で１・３トンを引き揚げたと発表した。事業を受託した（有）知床ダイビング企画の関勝則代表は、２００５年ごろからボランティア活動として海中ゴミの回収を…

　横浜南部市場は「仲卸店舗はほとんど埋まっているし、土・日曜日のディスカウントスーパー『エイヴイ』前には５００～６００人並んでいる。『賑わいエリア』とつながる仲卸の店前には長蛇の列ができている」と直…