発揮できない真価水産物安定供給推進機構　専務理事　坂井眞樹　地まきであれ、耳吊（づ）りであれ、水揚げされて直ちに生鮮流通するか冷凍される日本産ホタテは正真正銘の「Ｄｒｙ　Ｓｃａｌｌｏｐ」である。オホ…

（一財）東京水産振興会理事　海洋水産技術協議会代表・議長長谷成人氏　４月２８～３０日に韓国・釜山で開催されたＯｕｒ　Ｏｃｅａｎ　Ｃｏｎｆｅｒｅｎｃｅに参加し、（公財）自然エネルギー財団、（株）ＵＭＩ…

加水加工の需要水産物安定供給推進機構　専務理事　坂井眞樹　ホタテの加水加工は、リン酸塩で処理し人為的に水分量を増やす加工だ。輸入した日本産ホタテを加水加工して米国に輸出していた中国では、５割の増量が…

米国のホタテ評価水産物安定供給推進機構　専務理事　坂井眞樹　米国に輸出されている日本の冷凍貝柱がどのように使われ、そしてどう評価されているのか。まず米国におけるホタテの生産流通事情を紹介したい。「Ｄ…

禁輸の行き着く先水産物安定供給推進機構　専務理事　坂井眞樹　最大の輸出先を失った日本産ホタテは、米国など他国に仕向けられたが、輸出価格は大きく低下した。需給バランスが大きく崩れた状況を見透かされ、厳…

　数量で資源を管理する総漁獲可能量（ＴＡＣ）が実施されて２８年になる。実施魚種も当初の６魚種から現在は魚種でいえば２９魚種、資源の数でカウントすると５２に増えている。　資源を大切に保護管理するＴＡＣ…

米国のホタテニーズ水産物安定供給推進機構　専務理事　坂井眞樹　米国では寿司の人気がうなぎ上りで、和食レストランのない高級ホテルでは寿司バーを設置して顧客の要望に応えている。スーパーでも、寿司パックを…

　毎週火曜・金曜朝の農林水産大臣の会見対応に付き、前日の月曜・木曜が最も慌ただしい。事前把握した記者関心事項に対し、庁内の課長補佐（班長）級職員と調整を行い、会見当日に備える。「どんなことがあっても…

　近年、さまざまな理由から漁獲が不安定な日本近海の国産天然鮮魚で、例外的に潤沢な漁が続いているのがマイワシだ。鮮魚で通用する魚体が漁獲に占める比率はわずかだが、それでも水揚げ規模が規模だけに鮮魚向け…

変貌遂げる市場水産物安定供給推進機構　専務理事　坂井眞樹　中国による輸入禁止措置以降、日本産ホタテの輸出構造は大きく変貌した。　ホタテの用途は、殻をむいて貝柱を取り出し寿司や刺身用に生鮮出荷する、冷…