コラム

　「アイゴはトゲに毒をもっているし、臭いもあり非常に調理しにくい魚。これまでは二束三文でわれわれ漁業者にとっては迷惑な存在だったが、これを価値のある魚に変えてくれることに期待している」と話すのは、広…

　水産物の仕入れ価格の上昇が止まらない中、市場関係者からは「末端がどこまで付いてこられるのか」「毎度ひやひやしながら買っている」という言葉が繰り返し聞かれるようになった。前年がさすがに天井と思ってい…

　「６０～８０代が親方をしている中で変化に対応している親方もいるが、変化についていけないとか、変化を受け入れられない親方もいる。若手漁師が親方のプライドを傷つけずに、この状態を変えるにはどうすればい…

　「沼津港深海水族館」館長を兼務する佐政水産（株）の佐藤慎一郎社長は、展示生物の餌として漁師から買い入れた雑多な魚の中に、人気のメヒカリ（アオメエソ）に似た２０センチを超す魚がいるのを見つけた。「調…

　消費地各市場で開かれた年末商品展示会は各種水産品が並び、量販店、スーパー、鮮魚小売店、水産加工会社、問屋など多数の来場者で盛況となったが、諸物価の高騰とともに魚介類や水産加工製品も高値が目立ち、厳…

　テレビ東京の通販番組「虎ノ門市場」の水産食品のうち、ウナギ蒲焼に次ぐ直近の売れ筋が五十嵐水産グループの（株）マルコーフーズの干物「骨まで食べられる焼き魚」だ。紹介番組も購買意欲を高める仕上がりで、…

　「料理は気分転換になる。電子レンジ調理は手間抜きのコツでもあり、冷凍食品を使った手間抜きの考えがとてもしっくりくる」と話すのは、１０月１８日の「冷凍食品の日」に合わせた関連イベントにゲスト出演した…

　プレスリリースアワード２０２５で「エンパシー賞」を「五季そうさまプロジェクト」発足のリリースで受賞した味の素（株）。代表でパネルを受け取ったＰＲ担当の山﨑誠也氏は、夏の暑さが続く時期を５番目の季節…

　本格稼働が今年１２月に迫ったシラスウナギトレーサビリティ支援システム。前年度に試験運用した試作品を改良する中でやや綱渡りだったのが、タブレット・二次元コードリーダー・テンキー・レシートプリンターを…

　天然と養殖マダイを食べ比べるイベントが都内で開かれた。愛媛県東京事務所の三好康道所長は、県内が東予、中予、南予と分類されていることに言及。メインとなった「鯛めし」では、「タイとご飯を炊きこむ中予式…