カツオ・マグロ

　クロマグロに次いで高級とされるが、知名度が低いミナミマグロの人気を高めようと、漁業者団体が「南極マグロ」など新たな魚名の検討に乗り出す。　魚のプロが集まる東京・豊洲市場では、なじみがあるミナミマグ…

　スペイン産の天然クロマグロにスポットを当てて、昨年の初出展で思いのほか多くの反響を得たことから、今年は産地アンダルシア地方を中心にブームになっている人気の料理を通じ、改めて天然クロマグロのおいしさ…

　豊洲市場における７月の冷凍大バチ（４０キロ上）の上場本数は１万８４４本で、前年同月から１４％の減少に転じた。運搬船の端境期で、刺身用の冷凍赤身（メバチ、キハダ）の不足感が顕著になっている。再び荷が…

　６月以降の水揚げが失速して不漁年の様相を呈している生鮮カツオは、主産地の宮城・気仙沼港で８月１日に今シーズン初めて一日で２００トンを超す水揚げがあったものの、１・５～２キロサイズと魚体が小さく、卸…

　日本国内では現在、赤身相場が急激に上昇している。指標となる冷凍メバチのインド洋台湾船の一船買い価格（外貨）は、キロ当たり７５０円だった大バチ（４０キロ上）が２０２４年１２月末に８００円へ回復。半年…

　冷凍カツオ生食（タタキ、刺身、寿司種など）向けは春の一大需要期を経て、現在、製品の販売推進を図っている。　今年前半の冷凍カツオ生食向け販売についてはメーカーによって違いはあるが、ある生食加工会社の…

　【気仙沼】日本一の生鮮カツオ水揚量を誇る宮城・気仙沼市で２０日、カツオを中心とした水産都市への発展の起点とされている「カツオ溜（た）め釣り漁」の紀州漁師による伝来から３５０年を記念するシンポジウム…

　【気仙沼】生鮮カツオの水揚げで２８年連続日本一の実績を誇る宮城・気仙沼市で１９日、シーズン本格化に合わせてカツオわら焼きの実演と、焼きたてのタタキを振る舞うイベントが開催された。会場の観光商業施設…