フグ刺身（てっさ）に始まり、から揚げ、鍋（てっちり）と続く、一連の料理の流れを楽しむには寒さが欠かせない。ようやく秋らしい気候になり、フグの消化も進み始めている。消費を語るうえでインバウンドの重要…

　東京都中央卸売市場１０月のサケ・マス販売数量は、生鮮・冷凍・塩蔵のすべてが前年を大きく下回った。供給量の減少に加え、引き続き単価高が影響した。（別表参照）　【生鮮】復調した空輸はまとまったが、秋サ…

　全国最大のフグ消費地・関西ではフグの食文化がしっかりと残っている。１１月中旬までは暖かい日が多く、フグの動きは鈍かったが、冷え込みとともに消費は増えてきている。産地では今夏は斃（へい）死も少なかっ…

　【盛岡】日本最大を誇る宮城特産の養殖サーモン（ギンザケ）をめぐり、生産最大手のＪＦみやぎが２０日、山間部で育てた稚魚を洋上イケスへ移す搬出作業をスタートした。３週間かけて１０か所の中間育成場から計…

　兵庫県産ズワイガニをアピールする「但馬産松葉ガニ普及推進協議会」（会長・川越一男兵庫県機船底曳網漁業協会会長、観光・商工・水産加工・漁業者・自治体で構成）は、今期もリーフレット「ひょうご但馬産　松…

　日本海ズワイガニＡ海域のうち、石川、福井、京都、兵庫、鳥取―５府県の底びき網漁業者、漁業団体、行政・研究機関および全国底曳網漁業連合会（全底連）は１０月、「日本海ズワイガニ五府県ＰＲ協議会」を発足…

　ＪＦいしかわを中心としたおいしかわ県ＰＲ協議会は、石川県内で水揚げされたズワイガニのオス「加能（かのう）ガニ」から最高級ブランド「輝（かがやき）」を選定してセリにかけ最高金額を競う「蟹―１グランプ…

　海底に餌を入れたかごを沈めてベニズワイガニを獲るかご縄漁の発祥の地と言われる富山県。県内外向けの発信を強化するため、「富山湾の朝陽」をキャッチフレーズに、２０１６年から県産のベニズワイブランド「高…

　冬の日本海、荒波の下で育まれ漁獲される、日本海産ズワイガニの水揚げが本格化している。新潟県では先行して１０月１日から、また、富山県から島根県にかけての１府６県（日本海系群Ａ海域）では１１月６日に漁…