天然、養殖ともに全国のフグが集まる下関唐戸魚市場（株）の郷田祐一郎社長は、改めて下関ブランドの発信の重要性を強調する。　福岡、山口沿海での漁獲が主力だった天然トラフグは、近年は福島、千葉、神奈川、…

　近年、北海道ではフグの水揚量が増加傾向にある。農林水産省の漁業・養殖業生産統計によると、２０１９年に７４７トンで石川県を抜き全国１位となって以降、２１年には過去最高の１９９０トンを記録。２３年現在…

　（株）吉田水産では回転寿司はじめとする外食向けや量販店、スーパーなどの小売、消費者へ直接届けるネットスーパーといったあらゆる販売方法で、フグの中でも最高峰のトラフグから天然で供給量がまとまるマフグ…

　下関、唐戸魚市場の仲卸、（株）永野商店（大塚竜二代表取締役）は、本社工場で冷蔵、冷凍のフグの身欠きおよび白子の加工について今年３月２５日に日本食品認定機構からＨＡＣＣＰ認定を取得した。　同社では唐…

　全国随一のトラフグ養殖が盛んな長崎県内でも有数のＪＦ新松浦漁協では今期、順調な生産が続く。夏場は海水温が高かったが１１月に入り、魚体サイズも１キロ程度に到達。例年並みの約４０万尾の出荷を見込む。　…

　熊本・天草市倉岳町でトラフグの養殖、加工、販売を手掛ける（株）小川水産は、今期も安定的な供給へ向け生産を続けている。今年５月には創業５０周年を祝し、無毒トラフグのモニュメントを建設。９月には、堤田…

　国際ふぐ協会では日本のフグのおいしさを広く海外にも発信するための活動を展開している。マレーシアやシンガポールなどのアジア各国向けにも少しずつ実績が積み上がり、古川幸弘会長は、「品目別の統計コードが…

　東京都中央卸売市場１０月の塩蔵魚卵販売は、秋サケ不振に伴う浜高が影響してイクラの価格が急騰し、販売量は昨年に比べて半減以下に落ち込んだ。筋子やスケコ類、カズノコ各種も高値が続き、全品で販売量が前年…