低・未利用魚

　地元漁師と一緒に未利用魚の活用に取り組む北海道標津町の食品加工会社（株）しゃけをの椙田圭輔代表取締役。道内にはだしのポテンシャルが多く眠っているといい、「これまで水揚げのなかった魚を使って、だしの…

　東京海洋大学の非公認サークル「ｉｇｏａｎ（あいごーん）ユネスコクラブ」（中西凜代表）は４日、神奈川・小田原港から仕入れた低・未利用魚を題材にした「魚拓体験」イベントを東京・豊洲市場水産仲卸棟４階の…

　パナソニック（株）の小型高温高圧調理機「達人釜」が、小ロットのレトルト食品を手軽に製造できることから人気を集めている。　「達人釜」は、１０１度Ｃ以上の温度帯での真空調理が可能で、限りなく滅菌に近い…

　沖縄県で最北端の伊平屋島（いへやじま）は、沖縄本島からフェリーで約８０分に位置する。てるしの（太陽神）の島ともいわれ、古くから稲作が営まれ、サトウキビ栽培、モズク養殖が主産業となっている。島の周囲…

　骨なし魚のパイオニア企業の（株）大冷は今年の秋冬向けに水産食材を原料にした新商品を多数発売している。　その一つ、「楽らく柔らか骨なしさば生姜煮」がお勧めだ。　骨を丁寧に取り除いたサバをカツオのうま…

　農山漁村の女性たちを応援する（一社）うみ・ひと・くらしネットワーク（うみひとネット）は都内で開かれた第２７回「ジャパン・インターナショナル・シーフードショー」の２日目、ブース展示していたうちの２者…