魚商材

　東京都中央卸売市場１０月の塩蔵魚卵販売は、秋サケ不振に伴う浜高が影響してイクラの価格が急騰し、販売量は昨年に比べて半減以下に落ち込んだ。筋子やスケコ類、カズノコ各種も高値が続き、全品で販売量が前年…

　フグ刺身（てっさ）に始まり、から揚げ、鍋（てっちり）と続く、一連の料理の流れを楽しむには寒さが欠かせない。ようやく秋らしい気候になり、フグの消化も進み始めている。消費を語るうえでインバウンドの重要…

　東京都中央卸売市場１０月のサケ・マス販売数量は、生鮮・冷凍・塩蔵のすべてが前年を大きく下回った。供給量の減少に加え、引き続き単価高が影響した。（別表参照）　【生鮮】復調した空輸はまとまったが、秋サ…

　全国最大のフグ消費地・関西ではフグの食文化がしっかりと残っている。１１月中旬までは暖かい日が多く、フグの動きは鈍かったが、冷え込みとともに消費は増えてきている。産地では今夏は斃（へい）死も少なかっ…

　【盛岡】日本最大を誇る宮城特産の養殖サーモン（ギンザケ）をめぐり、生産最大手のＪＦみやぎが２０日、山間部で育てた稚魚を洋上イケスへ移す搬出作業をスタートした。３週間かけて１０か所の中間育成場から計…

　兵庫県産ズワイガニをアピールする「但馬産松葉ガニ普及推進協議会」（会長・川越一男兵庫県機船底曳網漁業協会会長、観光・商工・水産加工・漁業者・自治体で構成）は、今期もリーフレット「ひょうご但馬産　松…

　日本海ズワイガニＡ海域のうち、石川、福井、京都、兵庫、鳥取―５府県の底びき網漁業者、漁業団体、行政・研究機関および全国底曳網漁業連合会（全底連）は１０月、「日本海ズワイガニ五府県ＰＲ協議会」を発足…

　ＪＦいしかわを中心としたおいしかわ県ＰＲ協議会は、石川県内で水揚げされたズワイガニのオス「加能（かのう）ガニ」から最高級ブランド「輝（かがやき）」を選定してセリにかけ最高金額を競う「蟹―１グランプ…