低・未利用魚

　【青森】陸奥湾産ホタテを加工する（株）山神（青森市、神武徳社長）は１８日、プラスチック製品製造の甲子化学工業（株）（大阪市）と共同開発した、中身からパッケージまで丸ごとホタテ貝殻由来のオーガニック…

　神奈川・小田原に「ロサンゼルスのマッスルビーチをつくりたい」とねり製品で挑戦を続けているのが、１８３０年に創業した老舗カマボコ店、伊勢兼商店の杉山勇人社長だ。同社は東宮御所献上賜認定品「極上蒲鉾　…

　漁場保全活動を活発化させているＪＦ久米島漁協では２月２５日、仲里小学校でブルーカーボンに関する授業を実施。食害魚として知られるチヌマン（テングハギ）の試食会を行った。　授業に出席したのは６年生の１…

　仲里小学校での試食会のメニュー「チヌマンのモズクあんかけ」を考案、調理したのは、漁協直営のくみマルシェの新垣喬店長だ。　日本料理の経験が長い新垣店長は、メニューを考えるにあたり「食材を生かす料理方…

　【大阪】近畿大学と（株）アーマリン近大、和歌山・白浜町の清新通産（株）は、これまで市場価値が付きにくかった養殖魚「近大マダイ」の親魚や「近大マグロ」の未利用部分を有効活用した新商品を共同開発した。…

　テイストモディファイア ®（特殊冷風乾燥機）を販売するＧＳＫ（株）は、このほど行われた「シーフードショー大阪」に出展。多くの来場者に、脂の乗った魚は「ふっくらジューシー」、未利用・低利用魚は「しっ…