低・未利用魚

　仲里小学校での試食会のメニュー「チヌマンのモズクあんかけ」を考案、調理したのは、漁協直営のくみマルシェの新垣喬店長だ。　日本料理の経験が長い新垣店長は、メニューを考えるにあたり「食材を生かす料理方…

　【大阪】近畿大学と（株）アーマリン近大、和歌山・白浜町の清新通産（株）は、これまで市場価値が付きにくかった養殖魚「近大マダイ」の親魚や「近大マグロ」の未利用部分を有効活用した新商品を共同開発した。…

　テイストモディファイア ®（特殊冷風乾燥機）を販売するＧＳＫ（株）は、このほど行われた「シーフードショー大阪」に出展。多くの来場者に、脂の乗った魚は「ふっくらジューシー」、未利用・低利用魚は「しっ…

　【大分】ＪＦおおいた佐賀関支店（佐藤京介支店長）は、当地で深刻な漁業被害をもたらすサメの有効活用に力を入れている。パン粉を付けたシャークフライは昨年、大分県内の小・中学校給食に４万切れを提供した。…

　三重県農林水産部フードイノベーション課は１２日、東京・中央区の三重テラスで「三重県×高校生サステナフード展示発表会」を開催した。三重県の鳥羽高校、志摩高校、名張高校の生徒らが、磯焼けの原因とされて…

　農林中央金庫と（株）ＪＲ東日本クロスステーション、ＪＡ全農は２１日から、東京駅前「ＪＡＰＡＮ　ＲＡＩＬ　ＣＡＦＥ　ＴＯＫＹＯ」で、低利用魚として知られるクロダイを材料とする茶漬けメニューの提供や、…

　世界的な人口の増加による食料確保の観点から注目が集まるフードテック。水産分野でも海洋環境の大きな変動や水産資源の減少、漁場の移動などさまざまな課題が出てきている。そのような状況の中、資源が減少する…

　長崎・ＪＦ新松浦漁協は、資源の有効活用に向け、食害魚とされるアイゴ（バリ）の加工、販売に取り組んでいる。養殖トラフグ県内随一の産地である同漁協では、夏場に加工場の稼働率が下がるのが課題の一つだった…