２０２４年は母船式捕鯨業にとって節目の年となった。３月に新母船の関鯨丸が竣工、７月にはナガスクジラの捕獲枠が追加されるなど大きな転換期となった。母船式捕鯨を行う共同船舶（株）の所英樹社長に捕鯨業の…

　基地式捕鯨はここ数年、ミンククジラ、ツチクジラともに十分な操業ができず、捕獲枠を残しての終漁で厳しい経営となっていた。こうした中、昨年は基地式としては初めてニタリクジラ４頭を捕獲。生肉での流通で、…

　共同船舶（株）（所英樹社長）直営のクジラ料理を専門に扱うレストラン「ラ・バレーナ・ネル・パルコ」が、東京・千代田区の日比谷パークフロント１階にある。グランドオープンは昨年５月。　店名はイタリア語で…

　水産経済新聞が２０２１年から２４年にかけて、各地を取材し好評を博した「クジラ探訪記」「新・クジラ探訪記」「くじら歴史探訪」を１冊にまとめた小冊子がこのほど日本鯨類研究所から「クジラ探訪記」（写真）…

　鯨肉加工業界初のＨＡＣＣＰ認定を取得し、商品を製造・販売するマルホ（本田純也社長）。同社では食品業界で販売が広がっているガス置換（ＭＡＰ）包装を使用した、消費者が望む商品の開発を進めていた。　新商…

　「下関鯨屋　日新丸」は、クジラの骨からダシを取った話題の「鯨骨らぁめん」や、赤身を低温調理して炭火で丁寧に焼いた「ロースト炭火焼き」など、新しいクジラ料理を開発創造し提案してきている。　同店では、…

　「缶詰のクジラ肉は硬い」。そんな固定観念を破壊するのが、木の屋石巻水産（石巻市、木村優哉社長）の「やわらか鯨カルビ」だ。肉の繊維がほろほろとほどけるような口当たりは従来のクジラの缶詰とは一線を画す…