特集：函館の水産食品特集２０２５ : 日刊水産経済新聞

多彩に広がる　函館水産食品の動向を紹介

2025年10月21日

　北海道南部の函館を中心とするエリアには、伝統と技術力を誇る水産加工業者がひしめく。今年は基幹魚種であるスルメイカが前年を上回る水揚げとなっているものの、加工原料の観点からすると依然、環境は厳しく、…

2025年10月21日

　函館市水産物地方卸売市場のまとめによると、同市場の４～９月の生鮮スルメイカの取り扱いは、前年同期比２・８倍の４５６トンと増えた。夏から噴火湾の定置網物や、太平洋側の釣り物の入荷が増えたことが要因で…

2025年10月21日

　国産イカの供給減少のカバー役だった海外イカも、近年は国際的な需要増加を受けて供給環境がシビアとなり、相場も堅調化している。　今年は、昨年異例の不漁となったペルーのアメリカオオアカイカの漁獲が回復す…

2025年10月21日

2025年10月21日

2025年10月21日

　（株）山の中村商店（中村壮一社長）は１６日から、地元限定で生のベニザケ飯寿司の販売を開始した。同社では、風味、食感がよりよい「出来たての味を味わってほしい」とＰＲしている。　同社のベニザケ飯寿司は…

2025年10月21日

2025年10月21日

　「北海道のうまい！を函館から」をキャッチコピーにタラコ、明太子をはじめとする水産加工品の製造、販売を続けている函館タナベ食品（株）では、道内での土産需要だけでなく、百貨店などで開催される北海道物産…

2025年10月21日

　（株）布目（堀内雅社長）の注目アイテムは、アルゼンチンマツイカを原料に使った「海響（かいきょう）いか塩辛」だ。まろやかで食べやすい味わいが特徴で、幅広い層からの支持が期待できる。　マツイカをカット…

2025年10月21日