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　水産業界が抱える課題の一つが魚離れだ。一方、近年では水産の魅力を発信する“水産系インフルエンサー”が活躍の場を広げている。魚食復活の担い手として注目される彼らの素顔や取り組みを紹介していく。二足の…

「魚醤　おいしいら」臭みなく深いうま味　地域の課題魚を生かしたオリジナル商品のアイデアで競い合う「ＬＯＣＡＬ　ＦＩＳＨ　ＣＡＮグランプリ２０２５」（〈一社〉ローカルラボ主催）で見事グランプリに輝いた…

Ｑ１、「吊るし切り」でさばかれたアンコウの肝とみそだけで味つけする鍋ものを、地元では「どぶ汁」と呼びます。冬の味覚の代表、アンコウ料理の本場といわれる県をえらびなさい。［２０２５年（第１６回）／３級…

　世界初の粉末寿司酢を販売したタマノイ酢（株）（堺市）は、ロングセラー商品の「すしのこ」の新シリーズとして「赤すしのこ」を展開中だ。従来の寿司用途に加えて、欧州でも人気の“寿司飯おにぎり”という新た…

　（株）マルト水産（兵庫・相生市）は、岡山・邑久町虫明産のブランド養殖カキ「珠せいろ」の「蒸しかき　むき身」を販売する。蒸し加工済みで解凍してすぐに酢ガキで食べられる。バター炒め、アヒージョ、鍋、カ…

　（有）川端鮮魚（川端一輝社長）は、同社の冷凍魚食品ブランド「フィッシュコム」から、新商品「お魚屋さんの野菜ゴロゴロスープ」を昨年１１月に発売した。　焼き魚の製造過程で出るアラを活用し、一食当たり約…

　伊藤忠食品（株）の岡本均社長は「今年はウルフアロンのデビュー戦の勝敗予想を早々に外した」と苦笑い。「思えば日本経済新聞の元日企画の株価予想を確認すると２０２５年は２０人全員が外していた。きっと今年…

　沖縄科学技術大学院大学（ＯＩＳＴ）発のスタートアップ企業で、アオリイカの養殖を研究しているＫＷＡＨＵＵ　ＯＣＥＡＮ（カフーオーシャン）（株）の中島隆太社長。「沖縄の神人（かみんちゅ、地域の神事を行…

　札幌市場関係者による新年交礼会が水産物部、青果部合同で開かれるのは何回目か―。「ご存じの方いますか」と問い掛けたのは、今年の会で乾杯の音頭を取った札幌市中央卸売市場協会の勇﨑恒宏副会長。出席者が思…