＜私たちが開発しました＞北海道小樽水産高校　「魚醤　おいしいら」 : 日刊水産経済新聞

2026年2月26日（木）

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＜私たちが開発しました＞北海道小樽水産高校　「魚醤　おいしいら」

2026年1月26日

#魚食にっぽん

「魚醤　おいしいら」

臭みなく深いうま味

　地域の課題魚を生かしたオリジナル商品のアイデアで競い合う「ＬＯＣＡＬ　ＦＩＳＨ　ＣＡＮグランプリ２０２５」（〈一社〉ローカルラボ主催）で見事グランプリに輝いたのが、小樽で漁獲したシイラを使った魚醤「おいしいら」だ。おいしいの「おい」と調味料を追い足すの「追い」を掛けた名前も面白い。

　刺身醤油でおいしいのはもちろん、あんかけ焼きそば、ピザ、菓子などにかけても美味。シイラとの相性がよほどよかったのか臭みがなく、深いうま味をもつ魚醤に仕上がった。開発協力した（株）小樽海洋水産と北海道立総合研究機構の特許製法で、発酵期間を３か月以上から１か月少々に短縮。減塩仕様にもなっている。

学校の基本情報

　販売を担う小樽海洋水産の担当者によると、時期未定だが税込み８００円で売り出す予定。地元紙が紹介したところ、すでに反響があり、札幌市内の居酒屋や小樽市内の回転寿司店に２月上旬から先行で卸販売する。

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