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　下関、唐戸魚市場の仲卸、（株）永野商店（大塚竜二代表取締役）は、本社工場で冷蔵、冷凍のフグの身欠きおよび白子の加工について今年３月２５日に日本食品認定機構からＨＡＣＣＰ認定を取得した。　同社では唐…

　全国随一のトラフグ養殖が盛んな長崎県内でも有数のＪＦ新松浦漁協では今期、順調な生産が続く。夏場は海水温が高かったが１１月に入り、魚体サイズも１キロ程度に到達。例年並みの約４０万尾の出荷を見込む。　…

　熊本・天草市倉岳町でトラフグの養殖、加工、販売を手掛ける（株）小川水産は、今期も安定的な供給へ向け生産を続けている。今年５月には創業５０周年を祝し、無毒トラフグのモニュメントを建設。９月には、堤田…

　国際ふぐ協会では日本のフグのおいしさを広く海外にも発信するための活動を展開している。マレーシアやシンガポールなどのアジア各国向けにも少しずつ実績が積み上がり、古川幸弘会長は、「品目別の統計コードが…

　東京都中央卸売市場１０月の塩蔵魚卵販売は、秋サケ不振に伴う浜高が影響してイクラの価格が急騰し、販売量は昨年に比べて半減以下に落ち込んだ。筋子やスケコ類、カズノコ各種も高値が続き、全品で販売量が前年…

　フグ刺身（てっさ）に始まり、から揚げ、鍋（てっちり）と続く、一連の料理の流れを楽しむには寒さが欠かせない。ようやく秋らしい気候になり、フグの消化も進み始めている。消費を語るうえでインバウンドの重要…

　全国最大のフグ消費地・関西ではフグの食文化がしっかりと残っている。１１月中旬までは暖かい日が多く、フグの動きは鈍かったが、冷え込みとともに消費は増えてきている。産地では今夏は斃（へい）死も少なかっ…

　東京・豊洲市場の仲卸で特種物業会カキ取引委員長の𠮷橋善伸さん（（株）𠮷善）、卸が築地魚市場（株）鮮魚三課課長の川越洋亮さんと東都水産（株）特種課副主任の岡田健伸さんの対談の後半は、消費と生産で議論…

　【アンダーカレントニュース６日】ロシアのスケソウスリ身主要生産者は、２０２６年Ａシーズンの上級品の販売価格を一段と引き上げる方針を固めた。今年Ｂシーズン生産分が完売するなど、アジア市場で需給が引き…