特集：フグ特集２０２５ : 日刊水産経済新聞

全国最大のフグ消費地・関西のフグ商戦、スタート！

2025年11月26日

　全国最大のフグ消費地・関西ではフグの食文化がしっかりと残っている。１１月中旬までは暖かい日が多く、フグの動きは鈍かったが、冷え込みとともに消費は増えてきている。産地では今夏は斃（へい）死も少なかっ…

消費地動向　うおいち　長年のフグ食文化継承

2025年11月26日

消費地動向　大水　安定供給で販売伸長へ

2025年11月26日

消費地動向　神港魚類　新たに鍋物セットを提案

2025年11月26日

神港魚類　鮮魚加工販売部鮮魚１課　近海特種チーム課長代理　新宮久雅氏　例年よりもやや早く９月後半に少量でスタートしたが、気温が高くて多くは動かず、気温などをみながら手探りで取り組んでいる。今も日中は…

消費地動向　大京魚類　年末需要に期待感高まる

2025年11月26日

2025年11月26日

2025年11月26日

　天然フグに近い品質で、今期も多くの関係者が供給を待ち望む、ＪＦ福良漁協（前田若男組合長）の「淡路島３年とらふぐ」。その品質の高さから、リピート率が高く、指名買いで今期も人気を集めている。　毎年、寒…

京都市中央卸売市場ふぐ組合インタビュー

2025年11月26日

　京都市中央卸売市場ふぐ組合は、発足から６８年にわたり、無事故でフグの取り扱いを行ってきた伝統と信頼がある。４年前にフグ処理専用施設を新設。安全・安心対策が大きく向上し、衛生管理がさらに強化されてい…

2025年11月26日

　フグ刺身（てっさ）に始まり、から揚げ、鍋（てっちり）と続く、一連の料理の流れを楽しむには寒さが欠かせない。ようやく秋らしい気候になり、フグの消化も進み始めている。消費を語るうえでインバウンドの重要…

養殖トラフグ、１キロサイズ主力に

2025年11月26日