特集：フグ特集２０２５
2025年11月26日
全国最大のフグ消費地・関西ではフグの食文化がしっかりと残っている。１１月中旬までは暖かい日が多く、フグの動きは鈍かったが、冷え込みとともに消費は増えてきている。産地では今夏は斃（へい）死も少なかっ…
2025年11月26日
2025年11月26日
2025年11月26日
神港魚類 鮮魚加工販売部鮮魚１課 近海特種チーム課長代理 新宮久雅氏 例年よりもやや早く９月後半に少量でスタートしたが、気温が高くて多くは動かず、気温などをみながら手探りで取り組んでいる。今も日中は…
2025年11月26日
2025年11月26日
2025年11月26日
天然フグに近い品質で、今期も多くの関係者が供給を待ち望む、ＪＦ福良漁協（前田若男組合長）の「淡路島３年とらふぐ」。その品質の高さから、リピート率が高く、指名買いで今期も人気を集めている。 毎年、寒…
2025年11月26日
京都市中央卸売市場ふぐ組合は、発足から６８年にわたり、無事故でフグの取り扱いを行ってきた伝統と信頼がある。４年前にフグ処理専用施設を新設。安全・安心対策が大きく向上し、衛生管理がさらに強化されてい…
2025年11月26日
フグ刺身（てっさ）に始まり、から揚げ、鍋（てっちり）と続く、一連の料理の流れを楽しむには寒さが欠かせない。ようやく秋らしい気候になり、フグの消化も進み始めている。消費を語るうえでインバウンドの重要…
2025年11月26日
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