海鮮ちらし丼や軍艦巻きなど、回転寿司からインバウンドまで必須アイテムのイクラが、今年はとんでもない価格につり上がってしまった。主産地北海道の秋サケが予想以上に獲れず、ブランド力の高い北海道産イクラ…

　東京都中央卸売市場９月の塩蔵魚卵販売は、味付けカズノコを除いて軒並み高値が続き、販売量の落ち込みが続いた。（別表参照）　【筋子】流通量の急減と原卵価格の高騰で、製品価格は急上昇している。月間販売量…

　半世紀以上にわたって国内消費の主役の座にあった北米筋子が、いよいよ消滅の危機に直面している。９月に到着済みのアラスカ新物の価格がメーカー側とユーザーの間でいまだに折り合わず、深い溝が刻まれているた…

　愛媛県魚食普及協議会、ＪＦえひめ、愛媛県東京事務所などが主催・連携・協賛する一日限定のフェア「めで鯛宴会　２０２５」が１８日、東京・千代田区の「四国味遍路８８屋丸の内店」で開かれた。天然と養殖の２…

　（株）中辰（松山市、中谷一郎社長）は茨城キリスト教大学の学生とコラボし、新しいシラスの商品開発に取り組んでいる。同社は創業１５０年の歴史をもつ、小魚中心に扱う老舗だが、新たな挑戦を行っている。　コ…

　ワシントン条約（ＣＩＴＥＳ）事務局は１４日、欧州連合（ＥＵ）などが１１月２４日にウズベキスタンで開幕する第２０回締約国会議においてウナギ属全種を国際取引に制限を課す付属書Ⅱに掲載するよう提案してい…

　【青森】陸奥湾で養殖中のホタテが大量斃（へい）死している可能性が浮上している。主要漁協がこのほど行った抽出調査で、高いところで９割以上の斃死が確認された。全容判明はこの先となるが、今夏は記録的長期…

　大阪市中央卸売市場本場でうおいち、大水の両卸会社担当者に寿司関連の動向について話を聞いた。うおいち　商品事業本部商品部Ａチーム参事補　今井健二氏原料から一気通貫が強み　水産原料は総じて高値で推移。…

　農林水産省の冷蔵水産物在庫量調査によると、全国７月末の塩蔵サケ・マス卵在庫は減少スピードを加速し、２年ぶりの４０００トン割れが続いている。新物供給が期待されず、在庫の軽減がこの先も長期的に続くとみ…