宮城県の養殖ギンザケに流通関係者らが熱視線を注いでいる。世界的な物価上昇と需要増大、歴史的な円安を背景に外国産サーモンの多くでいわゆる日本離れが進み、安定調達がどんどん難しくなっているためで、日本…

　宮城のギンザケには「みやぎサーモン」と呼ばれる極上品が存在する。生食用に「活〆以上」を施した高鮮度品にのみ付与される称号で、企業・団体の垣根を越えた最高級の統一ブランドとして１６年シーズンに出荷が…

　宮城産ギンザケの産地入札は今月１２日に石巻魚市場でスタート。歴史的な高値だった前年からさらに３割跳ね上がり、居合わせた関係者を驚愕（がく）させるキロ１６００円前後の異次元相場が連発した。上場量は５…

　宮城・気仙沼市を拠点に三陸の多彩な水産物の加工を手掛ける（株）阿部長商店（阿部泰浩社長）。地元特産の養殖ギンザケも主要な取扱品の一つだ。　県内有数の生産地・南三陸町志津川に置く「南三陸食品工場」が…

　魚の部位の中でもひそかな人気を誇る「カマ」。骨は多いが脂乗りがよく、マグロのカマトロなどは居酒屋などでもよく目にする。当然、ギンザケにもその部位はあるが、大型魚に比べると小さいため、身が食べづらい…

　宮城産ギンザケの水揚げ拠点・石巻港で、卸売機関の石巻魚市場（株）（佐々木茂樹社長）が高品質化と差別化に向けた取り組みを展開している。　まずはＩＴ現場導入。業務効率化に向け２０２２年の漁期中盤に本格…

　宮城産ギンザケの今期予想生産量は前期比１６４５トン増の１万４６２７トン。稚魚搬入量は東日本大震災以降で最多に達し、猛暑のあおりで５０００トンを超す減産に終わった昨年から「相当に巻き返すはず」と期待…