特集：捕鯨特集２０２５夏 : 日刊水産経済新聞

2025年8月22日

　捕鯨母船・関鯨丸の竣工とナガスクジラが捕獲対象種に加わり、１年が経過した。母船式捕鯨を行う共同船舶（株）の所英樹社長に今年の操業状況や課題などを聞いた。　国内唯一の母船式捕鯨を行う共同船舶（株）の…

2025年8月22日

　捕鯨母船・関鯨丸の竣工とナガスクジラが捕獲対象種に加わり、１年が経過した。沿岸捕鯨の日本小型捕鯨協会の貝良文会長に今年の操業状況や課題などを聞いた。　昨年からニタリクジラの捕獲を始めた、基地式捕鯨…

2025年8月22日

2025年8月22日

2025年8月22日

　新潟県などで夏場に多く食べられてきている「塩皮鯨の味噌漬け」は、かむほどにジュワッと脂の甘みを楽しめて、味噌のうま味で塩分摂取もできる。今年は全国的に５月から連日高温の傾向にあり、新潟県でも塩皮鯨…

2025年8月22日

　松本青山著の「鯨肉料理」が農文協から発刊された。著者は「花冠」主人であり、日本の伝統食文化研究の第一人者としても広く活動する。東京農業大学で食品科学を修め、食品科学の視点も加えた食の提供などを行っ…

2025年8月22日

　高知・室戸の道の駅「キラメッセ室戸」にある「鯨館」は、室戸とクジラの歴史をデジタル技術を満載して紹介する没入型展示の体験型資料館。古式捕鯨絵図はデジタルアート化して躍動感あふれる捕鯨の様子が楽しめ…

2025年8月22日

2025年8月22日

マルホ　持続的でおいしい鯨食　認知と消費を拡大

2025年8月22日

　（株）マルホ（熊本市、本田純也社長）では、「現在の鯨肉市場は消費拡大をかけた重要な時期に差し掛かっている」と感じている。「嗜（し）好品や希少品といったポジションではなく、日常食としての利用が重要」…