<豊洲市場DEお魚対談>6 活魚編(下) 天然扱いは全国で突出
2026年2月10日
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2026年2月3日
完全閉鎖型の東京・豊洲市場で、水産卸売場棟1階西側に唯一、半開放型で整備されたエリアがある。水槽約50基が立ち並ぶ“活(い)け場”と呼ばれる活魚売場だ。常時20種類以上入荷する天然物のほぼ全量をセ…
2025年12月16日
東京・豊洲市場仲卸の特種物業会ウニ取引委員長の伊藤晃彦さん((株)maruteru美濃桂)、豊洲卸の中央魚類(株)生鮮部生鮮四課の木村有希課長の対談の後半は、商材のウニに迫った。 ――ウニで高…
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2025年12月11日
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