食品添加物・調味料などを製造販売する（株）アイシス（大阪市中央区、瀬川仁社長）が開発販売しているタコ加工用添加物の「テンダー」シリーズが使いやすく、信頼がおけると多くのユーザーから人気を集めている…

　（株）アルス（大阪市西区）は創業から半世紀、タコの洗い加工から最終製品まで、タコに関するすべての工程で業界を支えている。　同社がこれまで長年にわたり培ってきたタコの加工についてのハード・ソフト両面…

　「サバ腹骨取り三枚卸機　ＴＡＳ－ＭＢ型」は、サバを筆頭にさまざまな中型魚を高い歩留まりで処理できるフィッシュカッターツネザワ商事の人気機種。全国の水産加工業者や量販店の加工センターなどでも広く採用…

　食品加工機械を幅広く取り揃えるＮＡＳＣＯ（株）では、ブリ・ハマチの加工現場向けにｍａｒｅｌ（マレル）社の「フィレッティングマシンＭＳ２７３０」を扱っている。　働き手が不足する加工会社では機械化が必…

　哺乳類で最も長寿とみられるホッキョククジラは、細胞核に２本ある鎖状のＤＮＡが両方切断された場合に備え、修復するタンパク質が非常に多いことが分かった。２本鎖の切断はがん化につながるため、小まめな修復…

　日本リーフ（株）（西畠泰司社長）の海藻着生基質「セラポラ」を組み込んだ増殖礁や魚礁が、藻場の復元はもちろんのこと、有用水産資源の増殖と維持保全への効果が期待され、三重県内での採用はすでに２万８８２…

鮮度保持しつつ環境保護へ　漁獲物の鮮度保持に「クーリングテクノロジー（冷却技術）」は欠かせない。　日新興業（千種成一郎社長）は、古くから漁船の冷却設備を施工し、さまざまな冷却システムで漁獲物の鮮度保…

　【気仙沼】水産庁の「デジタル水産業戦略拠点地域」に選ばれ、さまざまな分野で導入への取り組みが進められている宮城・気仙沼市で１０月３０日、これまでの成果発表と国内の最新技術紹介を兼ねた展示会「気仙沼…