【仙台】仙台市中央卸売市場水産物部で５日、初セリが行われた。鮮魚入荷は年末のシケの影響で全般に少なめ。生マグロはメバチ主体に１５０本（昨年１４２本）が上場された。　初セリ前に午前６時３０分から業務…

　世界的な人口の増加による食料確保の観点から注目が集まるフードテック。水産分野でも海洋環境の大きな変動や水産資源の減少、漁場の移動などさまざまな課題が出てきている。そのような状況の中、資源が減少する…

　「かっぱえびせん」やポテトチップスでなじみ深いカルビー（株）が２０２５年１１月にジャガイモでんぷんを活用した代替ノリを発表した。スナックタイプの商品で「のりやん」と命名し、同社直営店限定で発売した…

　新潟県のねり製品メーカーの一正蒲鉾（株）は次世代水産加工品「ネクストシーフード」をはじめ、細胞性食品の開発など、次世代の食開発に挑戦している。　一正蒲鉾といえばウナギ資源の枯渇などの課題から、その…

　トイメディカル（株）（熊本市、竹下英徳社長）は昨年、２０２４年度「未来を創る！フードテックビジネスコンテスト」（フードテック官民協議会主催）で「海藻由来の塩分コントロール技術でおいしいと健康をトレ…

　初味寿司本店（福井市、代表・松谷亨氏）と（株）南部酒造場（福井・大野市、代表・同）は２５日から、「越前がに」のメス、セイコガニを丸ごと１尾分使用した発酵珍味「越前蟹乃醤（かにのひしお）」と、長期熟…

　長崎・ＪＦ新松浦漁協は、資源の有効活用に向け、食害魚とされるアイゴ（バリ）の加工、販売に取り組んでいる。養殖トラフグ県内随一の産地である同漁協では、夏場に加工場の稼働率が下がるのが課題の一つだった…

　カツオ節メーカーの浜弥鰹節（株）（大阪市、木村忠司代表）は１９日、カツオ節を使わずに香りとうま味でカツオだしを再現した１００％植物性由来の「ＭＡＧＩ　ＤＡＳＨＩ（マジダシ）白だし」の販売を開始した…