東京ドームまで歩いて十数分。東京・本郷の大通りから１本入った路地裏で、２０１６年に開業した。店名の通り北海道の魚介類に強く、そのうえで全国の漁港にも広く深いネットワークをもつ。仕入れた魚が投稿され…

◆春のカツオ（５日、１８日ほか）　「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」の俳句を頻繁に耳にする季節になった。春のカツオは身が締まって香り高い。近年は回遊ルートの変化からか、６月ごろに索餌回遊を終え南下す…

Ｑ１、庄内に春の訪れを告げるこの魚は、むかしから春の祭りに欠かせないごちそうとして親しまれてきました。山形県の「県の魚」に指定されているこの魚を選びなさい。［２０２４年（第１５回）３級（初級）から］…

　「世界議会」という言葉が気になる。現存する国際機関も十分に機能を発揮できない世界の中で、荒唐無稽な夢物語と安易に切り捨てられないのは、肌身に感じる現状に対する強い危機感があるのかもしれない。　本書…

ＳＡＶＯＲ　ＪＡＰＡＮガストロノミーツーリズム紹介動画「海の幸」のワンシーン　農林水産省は開会中の大阪・関西万博で「食と暮らしの未来ウィーク」期間中の６月８～１５日、「農林水産業と食文化の発展は世界…

　【焼津】焼津鰹節伝統技術研鑽会が２２日、焼津市の静岡県水産・海洋技術研究所本所の原魚加工室などで開かれた。カツオ節製造の熟練者が若手後継者にカツオ生切りなどの実技指導を行った。カツオ節製造の機械化…

　【うるま】沖縄・うるま市のＪＦ勝連漁協は２０日、同市の平敷屋漁港で第２０回「もずくの日」イベントを開催し、来場者によるモズクつかみ取りや早食い大会などさまざまな企画が実施された。　玉城謙栄組合長の…

　（株）うおいち（橋爪康至社長）は、このほど農林水産省の第９回食育活動表彰の教育関係者・事業者部門（企業の部）で「消費・安全局長賞」を受賞した。　同社では、魚食普及、農林水産物の消費拡大を図り、和食…