趣味や嗜（し）好の細分化が進む多様性の時代、同じことの繰り返しでは収益確保が難しく、事業戦略に頭を悩ます経営者は少なくない。業界屈指の繁盛店として知られる（株）白謙かまぼこ店の４代目・白出哲弥社長も例外ではなく、最近の消費トレンドについて「お客さまは千差万別。ニーズがバラバラで、商品にも接客にも万人に共通する最高（正解）がない」と、深まる難解さに顔をしかめる。それでも「これならまた食べていただけるはず。そう信じてやるだけ」とし、大正初期の創業から受け継ぐ飽くなき向上心で挑み続ける決意を新たにしていた。（石巻）