特集：寿司特集２０２５

　ノースイでは日本海沿海で漁獲される「大和甘海老」や、鮮やかな色みが特徴の豪州産の「かつ冷お刺身天然海老」の販売に力を入れている。　「大和甘海老」の原料は、兵庫または鳥取県産の船上凍結品に限定してい…

　（株）丸中しれとこ食品（北海道斜里町、中村嘉成社長）は寿司種用の味付けカズノコを製造し、道内外の寿司店や回転寿司、量販店向けに供給している。北海道産、北米産原卵の各種サイズの製品をラインアップし、…

　「フィレスターの水産機械」の全経営資産を継承して今年７月から事業活動を開始したフィレスタ（株）（仮事務所・川崎市多摩区、平口克美社長）は、“秒”の対応が必要な年末の厨（ちゅう）房の救世主的存在とし…

　極洋は今年度、ロシア産ツブ貝を強化する。またチリ産トラウトの「満天サーモン」やマグロについても同様に、寿司種としての販売強化を図っていく。　ロシア産ツブ貝は、タイ国における生食・加熱商品の総合食品…

　最高級甘酢ショウガ「東泉ホワイトガリ ®」の販売で知られる（株）日本東泉（大阪市住之江区、李忠儒社長）は今年３３周年を迎えた。中国・山東省の工場では３２回目の漬け込みが行われている。　刺身や寿司な…