特集：サケマス特集２０２５ : ページ 2 : 日刊水産経済新聞

2025年4月25日

　プロキシマー（株）は、富士山麓で行っている大規模閉鎖循環式陸上養殖施設（ＲＡＳ）による日本初の国産アトランティックサーモンを昨秋、初出荷した。「国産」「サステイナブル」「高鮮度」の特徴を兼ね備えた…

2025年4月25日

2025年4月25日

2025年4月25日

2025年4月25日

　宮城県の養殖ギンザケに流通関係者らが熱視線を注いでいる。世界的な物価上昇と需要増大、歴史的な円安を背景に外国産サーモンの多くでいわゆる日本離れが進み、安定調達がどんどん難しくなっているためで、日本…

2025年4月25日

　宮城のギンザケには「みやぎサーモン」と呼ばれる極上品が存在する。生食用に「活〆以上」を施した高鮮度品にのみ付与される称号で、企業・団体の垣根を越えた最高級の統一ブランドとして１６年シーズンに出荷が…

2025年4月25日

　宮城産ギンザケの産地入札は今月１２日に石巻魚市場でスタート。歴史的な高値だった前年からさらに３割跳ね上がり、居合わせた関係者を驚愕（がく）させるキロ１６００円前後の異次元相場が連発した。上場量は５…

2025年4月25日

　宮城・気仙沼市を拠点に三陸の多彩な水産物の加工を手掛ける（株）阿部長商店（阿部泰浩社長）。地元特産の養殖ギンザケも主要な取扱品の一つだ。　県内有数の生産地・南三陸町志津川に置く「南三陸食品工場」が…

2025年4月25日

2025年4月25日

　魚の部位の中でもひそかな人気を誇る「カマ」。骨は多いが脂乗りがよく、マグロのカマトロなどは居酒屋などでもよく目にする。当然、ギンザケにもその部位はあるが、大型魚に比べると小さいため、身が食べづらい…