マグロ類
2025年8月22日
2025年8月20日
きょうは恋愛の話ではない。最近、漁獲物の直販事業に長年取り組んできた人と話す機会があった。その人いわく、「漁師が自分の獲ったこの魚がいちばんおいしいという思いと、料理人がおいしいと思う魚への思いは…
2025年8月18日
スペイン産の天然クロマグロにスポットを当てて、昨年の初出展で思いのほか多くの反響を得たことから、今年は産地アンダルシア地方を中心にブームになっている人気の料理を通じ、改めて天然クロマグロのおいしさ…
2025年8月18日
マグロ類の加工販売で成長する県水通商(株)(神奈川・相模原市、鈴木三吉社長)は、固定概念にとらわれない未来志向の発想で商品開発を進めている。「熟成」でいち早く登録商標を取得したのも同社だ。魚種や部…
2025年8月18日
2025年8月15日
豊洲市場における7月の冷凍大バチ(40キロ上)の上場本数は1万844本で、前年同月から14%の減少に転じた。運搬船の端境期で、刺身用の冷凍赤身(メバチ、キハダ)の不足感が顕著になっている。再び荷が…
2025年8月15日
2025年8月12日
大型魚の漁獲枠が1・5倍に増枠された太平洋クロマグロ。5月ごろはマグロ集散地の東京・豊洲市場の上場数をみても明らかに勢いがあったが、7月は失速感が広がった。高水温や餌不足の影響か良品が少なくなった…
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