Ｑ１、　海のカメレオンとでも呼びたいほど、自分の体をコントロールするのが上手な魚です。寒い時季にはその透きとおった白身に脂がのりつつも淡泊で、きめの細かい身から高級魚とされています。ひれのつけ根にあ…

中央が「桃川ニジマス」、（右）が「紅波マダイ」、（左）が「黄金マアジ」。キャラクターの各所に魚に詳しい人間でないと分からない凝ったデザインが施されている　魚をモチーフにしたキャラクターによるバーチャ…

磯川桂一郎さん　１０月末、愛知・常滑市に日本一の魚系ユーチューブチャンネル「きまぐれクック」を運営する「かねこ」さんが手掛けた体験型・海鮮スポット「うお一番」が誕生した。鮮魚店を軸に飲食店やオリジナ…

◆年取り魚（３１日～１月１日）　大みそかや正月に食べる魚を、年取り魚という。年越魚や正月魚という呼び名もある。今では「聞きなれない言葉だ」と思う人も多いかもしれない。だがこの時期に、東日本ではサケ、…

Q１、フレンチではムニエルの定番魚ですが、西日本ではもっぱら煮つけ魚として親しまれています。その姿からシタ（大阪）とかゲタ（岡山）、クツゾコ（九州）と呼ばれるこの魚を選びなさい。［２０２４年（第１５…

炙られたアイルランド産本マグロの角切りが見る見るうちに本物の「特上カルビ」のように変貌　寿司職人が己の技術を駆使して高鮮度の刺身を高級肉に見立てて提供する、肉を焼かない焼き肉屋「焼うお　いし川」は、…

中村店長　鮮魚専門チェーン店「角上魚類」を経営、展開する角上魚類ホールディングス（株）は２０２４年２月、埼玉・草加市に５年ぶりの新規出店を果たした。代名詞といえる鮮魚の対面販売や、刺身、寿司、惣菜の…

◆北海道でシシャモの日　７日は「釧路ししゃもの日」。かつて行われていたフェアの初日であり、「いい（１１）な（７）釧路ししゃもの日」の語呂合わせで決まった。白糠町ではシシャモを乾燥させるすだれ干しの姿…

Q１、明治の文豪、夏目漱石はこの魚を「三馬」と書いています。大正時代から＿＿＿＿と書かれ始め、その塩焼きは秋の味覚の代表です。下線部にふさわしい漢字を選びなさい。［２０２４年（第１５回）３級（初級）…