＜新刊＞食品科学の視点加え後世に鯨肉のおいしさ伝える　「鯨肉料理」 : 日刊水産経済新聞

2026年4月13日（月）

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＜新刊＞食品科学の視点加え後世に鯨肉のおいしさ伝える　「鯨肉料理」

2025年8月22日

#クジラ #特集：捕鯨特集２０２５夏

　松本青山著の「鯨肉料理」が農文協から発刊された。著者は「花冠」主人であり、日本の伝統食文化研究の第一人者としても広く活動する。東京農業大学で食品科学を修め、食品科学の視点も加えた食の提供などを行っ…

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