新年あけましておめでとうございます。サカナグミです。福岡を拠点に魚食推進活動をしています。　お正月の味といえば郷土ごとに個性を発揮する「お雑煮」。それは日本各地の風土や歴史が映し出された「食の文化…

　東京・豊洲市場の初セリで、本マグロ２４３キロを過去最高値の５億１０３０万円でセリ落とした、寿司チェーン「すしざんまい」を運営する（株）喜代村の木村清社長。「あれよあれよと金額が上がり、ジェットコー…

　くら寿司ＵＳＡは１２月２４日、都内で記者懇談会を開いた。姥一最高経営責任者（ＣＥＯ）は、「米国では１００人定着してほしかったら２３０人雇わなければいけない」と、海外での人事の難しさを語った。労働に…

　テーブルマーク（株）の年末会見がこのほど開催された。席上、吉澤明治常務執行役員営業本部長は「変化への柔軟な対応が必要だと感じる一年だった」と、今年を振り返った。原材料の収穫量減少や価格高騰、消費者…

　大起水産（株）（佐伯慎哉社長）などの主催で堺中央綜合卸売市場内で行われた「第１６回天下の台所・大阪まつり」は今年も盛況となった。来場者はカニやフグ、本マグロ、カズノコなどを多数購入した。例年好評の…

　「業界ビジネスシリーズ」の「酒ビジネス」著者の髙橋理人氏と、ながさき一生氏との対談の最終回では、魚に合う酒で大いに語り合った。　ながさき氏　魚に合わせるお酒についての基本はどう考えればよいのか。　…

　くら寿司ＵＳＡの姥一最高経営責任者（ＣＥＯ）と大阪市内での記者懇談会に同席していた、くら寿司（株）の岡本浩之取締役広報・ＩＲ本部長は「米国のくら寿司は、一皿の価格が（日本円で５５０円と）高いので、…

　就任半年がたつウロコ水産（株）の加茂川秀樹社長。プレーイングマネージャーとして従来と変わらず取引先と関係構築に取り組む中、市場関係の仕事が急増したことに苦慮している。「まだまだ慣れない。就任時にや…

　先の漁港漁場漁村整備促進議員連盟の長崎県視察では、水産庁から出向中である県水産課の不動雅之参事監が現地のアテンド役を務めた。記者と同学年という間柄もあり、各所の休憩時間や懇親の場で「雲仙温泉はホン…

　沖縄県独自の資源管理型漁業の認証制度「みらいゆまーる認証」について、「『未来』『魚（いゆ）』『ゆいまーる』を組み合わせた」とネーミングの由来を説明した県水産課の鮫島翔太主任技師。「ゆいまーる」は沖…