連載

　北アフリカからの暖かい空気で覆われる「ヒートドーム」現象で、フランスは真夏のような暑さに見舞われた。同国・ブルターニュの企業と連携する（有）うずしお食品は、ワカメの低利用部位を活用した、農作物の（…

　最近、一つ面白い発見があったと言うのは、（株）天満大阪昆布の喜多條清光社長。「コンブのうま味に、魚か肉のうま味が重なるとおいしい。これはよく知られている。そこに酒が加わると、ぐっと深みが増す。この…

　最近のタコス人気に触れ「日本食で手づかみで食べられるのはおにぎりと寿司くらい。タコスはホタルイカなど和素材を使ったものも出てくるなど自由度が高い。これからも人気は続く」と新たなトレンドを紹介したの…

　今回は水産でも輪が広がるアイルランドが世界に先んじて実施した食品産業の持続可能性を高める認証制度「Ｏｒｉｇｉｎ　Ｇｒｅｅｎ（オリジングリーン）」について取り上げる。スペインで開催されたシーフード・…

　国土交通省の春の褒章伝達式では、金子恭之国土交通大臣は公務で欠席予定となっていた。祝辞の代読も終わり、あとは終了を宣言するのみ―となった段階で、公務を終えた金子大臣が急きょ登場。自分の言葉で「まこ…

　外食業分野における特定技能１号外国人の新規受け入れ原則停止の決定は業界に波紋を呼んだ。（株）タイミーの小川嶺社長は、受け入れに前のめりだった「政府の対応が変わってきている」理由の一つに、人工知能（…

　国会対応中の鈴木憲和農林水産大臣に代わり、農林水産省の春の勲章で伝達役を務めたのは山下雄平副大臣。鈴木大臣からの祝辞を代読する前に「私の祖父も叙勲を受けた。学生だったので伝達式には出なかったが、皇…

　ウクライナ情勢や中東情勢で地政学的リスクが高まるたびに安定供給懸念が首をもたげるノルウェー産空輸サーモン。今は問題なく調達できているが、原油高の中で輸送費の上昇圧力にさらされ続けている。そんな中で…

　中央魚類（株）グループのうち、かつて冷蔵庫業を営んだ中央冷凍（株）に遡（さかのぼ）る（株）ホウスイは、今でこそ揺るぎない事業基盤をもっている。東京・豊洲市場７街区に収容能力２万トンを超す営業冷蔵庫…

東北大学大学院環境科学研究科教授　石村学志新たな海洋空間利用の課題　本連載第４３回（２０２５年６月１０日付）で（一財）東京水産振興会の長谷成人理事は、洋上風力推進にあたり沖合漁業と洋上風力発電施設と…