カツオ（スズキ目サバ科カツオ属） ２回目の今回は前回のマアジ同様、初夏の薫りを漂わせながら店舗を飾っている「カツオ」です。 　カツオはスズキ目サバ科カツオ属1属１種で、太平洋では熱帯から温帯水域、…

　きょうは恋愛の話ではない。最近、漁獲物の直販事業に長年取り組んできた人と話す機会があった。その人いわく、「漁師が自分の獲ったこの魚がいちばんおいしいという思いと、料理人がおいしいと思う魚への思いは…

「世界に２台しかない」と言う、マダイを生きたまま選別できる装置　養殖マダイの出荷場で、黒いバケツ風容器がオーバル型の装置の上でテンポよく回っている。ついさっきまでイケスを泳いでいたマダイを１尾ずつ黒…

　有明海のノリの生産量回復や認知度拡大に向け、さまざまな取り組みを進めるＪＦ佐賀有明海の西久保敏組合長。地域の子供たちにノリのおいしさを知ってもらおうと、県内の小・中学校などにノリを配布する活動を続…

　年度替わりや株主総会といった幹部人事が集中する時期を外した７月８日、東京・豊洲市場の塩干専業卸・丸千千代田水産（株）の営業本部長に、毛塚英輔取締役が就任した。「仕入れと販促・販売の強化が基本」と自…

　洋上風力発電は気候変動対策の切り札として期待される一方、漁業者にとっては「これまで自由に使えていた海に突然制限がかかる」現実でもある。同じ海を複数の産業が利用する中で、利害の衝突をどう調整すべきか…

　「業界ビジネスシリーズ」のうち、「肉ビジネス」の著者の小池克臣氏との対談の第２回は、和牛で進められた品種改良と格付けの功罪で話を掘り下げた。　ながさき氏　味のよい血統が淘（とう）汰されそうな今の悪…

　「業界ビジネスシリーズ」２作目として２０２４年３月に世に出た「肉ビジネス」は、主食の座を争うタンパク源なことから魚のライバルと目されることの多い肉のうち、牛肉に絞って紹介している実用本だ。著者は横…

　大型魚の漁獲枠が１・５倍に増枠された太平洋クロマグロ。５月ごろはマグロ集散地の東京・豊洲市場の上場数をみても明らかに勢いがあったが、７月は失速感が広がった。高水温や餌不足の影響か良品が少なくなった…

　サカナグミです。福岡を拠点に魚食推進活動をしています。　福岡の鮮魚市場では、年間で３００種類以上の魚が取引されています。これは全国的にみても非常に多く、その背景の一つには、福岡が「三つの海」に囲ま…