売り場づくりのヒントに　魚の新歳時記・８月

◆魚を食べて夏バテを予防

　食欲の落ちやすい夏こそ魚。栄養豊富で夏バテ予防につながる。マアジは秋の産卵期に向けて餌を食べるため、夏は脂が程よく乗り、必須アミノ酸も多く含む。刺身のほかに塩焼きや干物、煮付け、フライ、南蛮漬など、代表的な料理も数多い。

　さっぱり食べられる白身魚は、スズキを推したい。淡泊な魚で塩焼きやムニエル、蒸し料理にも向く。洗いにするとさっぱりするだけでなく、磯臭さも取れる。漬けにした刺身の、冷たいお茶漬けもおいしい。

　“半夏生”で７月に食べる印象が根付いたタコは、九州で「盆ダコ」と呼ぶ地域もある。ビタミンＢ群や鉄、亜鉛、リンなどのミネラル類も豊富で、栄養価が高い。スタミナ食材として夏に食べる価値がある。

◆神事カツオ釣り（２日）

　伊豆七島の神津島では、毎年２日に「カツオ釣り行事」が行われる。かつてはカツオ節製造も行われ、島の暮らしを支えてきたカツオ漁を、島の鎮守である物忌奈命神社の境内で再現しながら奉納する。

　カツオといえば生鮮水揚げ日本一の気仙沼で、溜（た）め釣り（一本釣り）漁伝来３５０年の記念事業が行われている。「かつお祭り」は７月３１日に終了するが、特に今年は年間を通じて食と文化に触れることができる。

◆ほかにもこんな魚の日

＝エイの日（１日）、ハモの日（３日）、タコの日（８日）、小浜水産グループ・カンパチの日（８日）、長万部ホタテ「湾宝」の日（８日）、刺身の日（１５日）、焼きふぐの日（２９日）、中津ハモの日（３０日）