サケ・マス類

　石巻のギンザケを、石巻の酒かすと塩こうじで味付けしたかす漬。あとは甘みのための砂糖が入っているばかりで、保存料やうま味調味料などは無添加の、ごくシンプル、しかしながら優れた味わいの一品だ。　製造・…

　【札幌】北海道連合海区漁業調整委員会（工藤幸博会長）は１９日、２０２６年度サケ・マス人工ふ化放流計画について、道の諮問通り定めることが適当として、知事に答申することを決定した。サケの放流数について…

　米国海洋大気庁（ＮＯＡＡ）の貿易統計によると、米国が１月に輸入したサケ・マスは全体では前年同月を下回ったものの、主力のアトランティックサーモンを中心に高い水準を維持した。調達単価の下落が原動力にな…

　ノルウェー生鮮アトランティックサーモンの池出し価格はイラン情勢を機に反発し、２週連続の急伸となった。調達コストに重くのしかかることになりそうだ。（グラフ参照）　３月９～１５日の週に当たる第１１週の…

　【札幌】北海道さけ・ます増殖事業協会（新谷哲也会長）は１３日の理事会で２０２６年度事業計画案を承認した。　昨年の秋サケ沿岸来遊数は６８６万尾と１０００万尾を割り込み、漁獲量は１万６０００トン、金額…

　イカやサケ、ホタテなどを加工・販売する（株）道南冷蔵（北海道北斗市）は、サケフレークの詰め合わせ「ほぐしの匠」を売り出している。　アイテムは道産秋サケを使った「あらほぐし焼鮭」と、ベニザケ（米国ま…

　【釧路】釧路の水産関係団体で組織する「釧路市養殖事業調査研究協議会」（会長・市原義久釧路水産協会専務）は、釧路港で養殖する「くしろ茜サーモン」（トラウト）の今年の飼育数を、昨年から７割拡大させる構…