特集：捕鯨特集２０２６春

　２０１９年に商業捕鯨が再開して以降、鯨食の普及が進められている。母船式捕鯨を行い、鯨肉を供給する共同船舶（株）の所英樹社長（写真）に今期の操業計画や取り組み、販売動向など話を聞いた。◇　◇　◇今期…

　基地式の小型捕鯨は近年、生の鯨肉をメインに堅調な販売を続けている。課題は地球沸騰化など海況の変化から、ミンク、ツチともに捕獲枠を残して終漁し、厳しい経営を余儀なくされていること。一昨年捕獲できたニ…

　幅広い年齢層に受け入れられている「鯨の胃袋」をはじめ３月に立ち飲み店を新たに開店するなど、勢いのある（株）ひとうみの大越勇輝代表（写真）に鯨肉の魅力などについて話を聞いた。　東京・新橋に「鯨の胃袋…

　和歌山・太地町に２０２４年に開設された国際鯨類施設の多様な利用が進んでいる。同施設に向かって左半分は日本鯨類研究所が借り受けて、太地事務所として遺伝子、化学、生物学的分析の研究室、ウエットラボ、標…

　１９１９（大正８）年創業の（株）マルホ（熊本市、本田純也社長）は、「この厳しい時代だからこそ『鯨へこだわり』『安心・安全への追求』『食文化の発展・継承』を実現させ、業界の発展、未来につなげる必要性…

　（株）まるげい（吉村貴亮社長）の販売する「さらし鯨」が好評となっている。「おばいけ」「おばけ」などともいわれる、さらしクジラ。近年の猛暑・酷暑では夏場はどうしても食が細りがちだが、さっぱりと食べる…