魚食文化の衰退につながる「魚離れ」を食い止め、さらには反転させようと、魚食普及の最前線である鮮魚小売の現場は日々、あらがい続けている。その激戦地にあえて身を投じた、将来の魚食を担うことを期待された…

◆梅雨の憂鬱（うつ）さ魚で解消　６月といえば梅雨。近年は気温の上昇と多発する集中豪雨で、うっとうしさが増す。だが、長雨のおかげで山の栄養分が海へと流れ、プランクトンが増殖する。「梅雨の水を飲んでおい…

Ｑ１、恵比寿さまに抱かれている姿でおなじみのこの魚。桜の咲く季節になると旬をむかえ、白金色とも桜色ともいえる肌をしていることからつけられた名前を選びなさい。［２０２４年（第１５回）３級（初級）から］…

ＳＡＶＯＲ　ＪＡＰＡＮガストロノミーツーリズム紹介動画「海の幸」のワンシーン　農林水産省は開会中の大阪・関西万博で「食と暮らしの未来ウィーク」期間中の６月８～１５日、「農林水産業と食文化の発展は世界…

　東京ドームまで歩いて十数分。東京・本郷の大通りから１本入った路地裏で、２０１６年に開業した。店名の通り北海道の魚介類に強く、そのうえで全国の漁港にも広く深いネットワークをもつ。仕入れた魚が投稿され…

◆春のカツオ（５日、１８日ほか）　「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」の俳句を頻繁に耳にする季節になった。春のカツオは身が締まって香り高い。近年は回遊ルートの変化からか、６月ごろに索餌回遊を終え南下す…

Ｑ１、庄内に春の訪れを告げるこの魚は、むかしから春の祭りに欠かせないごちそうとして親しまれてきました。山形県の「県の魚」に指定されているこの魚を選びなさい。［２０２４年（第１５回）３級（初級）から］…