東京ドームまで歩いて十数分。東京・本郷の大通りから１本入った路地裏で、２０１６年に開業した。店名の通り北海道の魚介類に強く、そのうえで全国の漁港にも広く深いネットワークをもつ。仕入れた魚が投稿され…

◆春のカツオ（５日、１８日ほか）　「目には青葉　山ほととぎす　初鰹」の俳句を頻繁に耳にする季節になった。春のカツオは身が締まって香り高い。近年は回遊ルートの変化からか、６月ごろに索餌回遊を終え南下す…

Ｑ１、庄内に春の訪れを告げるこの魚は、むかしから春の祭りに欠かせないごちそうとして親しまれてきました。山形県の「県の魚」に指定されているこの魚を選びなさい。［２０２４年（第１５回）３級（初級）から］…

国内トップ魚系ユーチューバー・かねこさんのチャンネル登録者数は１３００万人を超える　以前、水産業界のインフルエンサーを紹介したが、特に近年絶大な影響力をもつのは動画サイト・ユーチューブで活躍する配信…

　魚食文化の衰退につながる「魚離れ」を食い止め、さらには反転させようと、魚食普及の最前線である鮮魚小売の現場は日々、あらがい続けている。その激戦地にあえて身を投じた、将来の魚食を担うことを期待された…

◆ホタルイカ（６日、２６日）　ホタルイカの二大産地である兵庫県と富山県から水揚げ情報が伝わると、春の到来を感じずにはいられない。底びき網漁業で漁獲され手頃な価格の兵庫産と、大粒でワタ（肝臓）がおいし…

Q１、２月から５月にかけて旬をむかえます。淡泊な白身は煮つけが最高で、身がしまりプリッとした食感のうえコラーゲンが豊富で煮こごりも楽しめます。釣りファンにも人気抜群のこの魚を選びなさい。［２０２４年…