中村店長　鮮魚専門チェーン店「角上魚類」を経営、展開する角上魚類ホールディングス（株）は２０２４年２月、埼玉・草加市に５年ぶりの新規出店を果たした。代名詞といえる鮮魚の対面販売や、刺身、寿司、惣菜の…

◆北海道でシシャモの日　７日は「釧路ししゃもの日」。かつて行われていたフェアの初日であり、「いい（１１）な（７）釧路ししゃもの日」の語呂合わせで決まった。白糠町ではシシャモを乾燥させるすだれ干しの姿…

Q１、明治の文豪、夏目漱石はこの魚を「三馬」と書いています。大正時代から＿＿＿＿と書かれ始め、その塩焼きは秋の味覚の代表です。下線部にふさわしい漢字を選びなさい。［２０２４年（第１５回）３級（初級）…

スピルリナの味噌汁　世界的な人口増により今ある水産、畜肉、大豆タンパク質だけでは持続的に供給対応できなくなる「タンパク質クライシス」の時代がいずれ到来するといわれている。そこで新たなタンパク質として…

　魚食文化の衰退につながる「魚離れ」を食い止め、さらには反転させようと、魚食普及の最前線である鮮魚小売の現場は日々、あらがい続けている。その激戦地にあえて身を投じた、将来の魚食を担うことを期待された…

◆イワシの日（４日）　１（い）０（わ）４（し）の語呂に合わせ、１０月４日は「イワシの日」。近年は日本海の西部から東シナ海で資源の増加が著しいほか、今年は千葉・銚子沖で長く漁場が形成され、食卓に上がる…

Ｑ１、神奈川県の小田原で人気を呼んでいるのが、中骨をぬいて串に刺したフライ「○○棒」。干物や塩焼きでよく食べられ、そのおいしさは“○○の焼き食い一升飯”ともいわれます。○部にふさわしい魚を選びなさい…

今年で１４歳になった「あいこちゃん」人形を挟み、新商品を手にする吉田工場長代理（左）と望月主任（右）　「ＡＩＫＯ　ＣＨＡＮ ®（あいこちゃん）」マークの缶詰を製造・販売している伊藤食品（株）（静岡市…

吉田課長　百貨店を中心とした鮮魚専門店の経営や卸売業を営む中島水産（株）が、新業態店舗で展開している魚河岸中與商店。このうち、２０２３年に東京・品川区で開業した武蔵小山店は、同社グループで初の路面店…