魚食にっぽん

　水産業界が抱える課題の一つが魚離れだ。一方、近年では水産の魅力を発信する“水産系インフルエンサー”が活躍の場を広げている。魚食復活の担い手として注目される彼らの素顔や取り組みを紹介していく。二足の…

「魚醤　おいしいら」臭みなく深いうま味　地域の課題魚を生かしたオリジナル商品のアイデアで競い合う「ＬＯＣＡＬ　ＦＩＳＨ　ＣＡＮグランプリ２０２５」（〈一社〉ローカルラボ主催）で見事グランプリに輝いた…

Ｑ１、「吊るし切り」でさばかれたアンコウの肝とみそだけで味つけする鍋ものを、地元では「どぶ汁」と呼びます。冬の味覚の代表、アンコウ料理の本場といわれる県をえらびなさい。［２０２５年（第１６回）／３級…

　チタン素材の販売・加工を行う（株）東京チタニウム（さいたま市、小澤良太社長）は、クラウドファンディング（ＣＦ）でチタン合金箸「銀鱗－ｇｉｎｒｉｎ」を販売し、目標金額の２０１１％を達成した。魚料理を…

磯川桂一郎さん　１０月末、愛知・常滑市に日本一の魚系ユーチューブチャンネル「きまぐれクック」を運営する「かねこ」さんが手掛けた体験型・海鮮スポット「うお一番」が誕生した。鮮魚店を軸に飲食店やオリジナ…

◆二十日正月（２０日）　２０日の「二十日正月（はつかしょうがつ）」は、正月に迎え入れていた年神様が帰る日であり、正月飾りを片付ける「祝い納めの日」とされている。　「骨正月」の別名もある。正月に食べる…

Ｑ１、　海のカメレオンとでも呼びたいほど、自分の体をコントロールするのが上手な魚です。寒い時季にはその透きとおった白身に脂がのりつつも淡泊で、きめの細かい身から高級魚とされています。ひれのつけ根にあ…

中央が「桃川ニジマス」、（右）が「紅波マダイ」、（左）が「黄金マアジ」。キャラクターの各所に魚に詳しい人間でないと分からない凝ったデザインが施されている　魚をモチーフにしたキャラクターによるバーチャ…

磯川桂一郎さん　１０月末、愛知・常滑市に日本一の魚系ユーチューブチャンネル「きまぐれクック」を運営する「かねこ」さんが手掛けた体験型・海鮮スポット「うお一番」が誕生した。鮮魚店を軸に飲食店やオリジナ…