特集：サケ・マス特集２０２６

　Ｕｍｉｏｓは今年、海外加工品用に原料の取り扱いを天然１０００トン、養殖２０００トンの予定。今年も引き続き、養殖のトラウト中心にチリ産のギンザケの加工も進めていく。　中国で本格的なスモーク加工をして…

　ウナギやスモークサーモン、寿司種の輸入・販売を手掛ける三耀フーズ（株）は、水産養殖管理協議会（ＡＳＣ）認証を取得したサーモンに力を入れている。同社の北島義範社長は「認証品を求める顧客は着実に増えて…

　サーモンの“ごろっと感”を楽しめる、簡便即食で幅広い層に大人気のマリンフーズ（株）「ごろっとサーモン丼」の累計出荷数が、この３月で１５００万パックを突破した。　販売好調の背景には、働き方の多様化に…

　総合水産物取扱企業・（株）マルヒロ（大阪市生野区、藤﨑保晴社長）の販売する「スモークサーモンダイス」（３００グラム、５００グラム）が、上質な脂の乗りに加え、うま味を楽しむことができ、比較的手頃な価…

　サケ・マス加工の現場で年々深刻化する人手不足で注目を浴びているのが、高い生産性に定評のあるフィレスタ（株）（平口克美社長）の水産加工機械のラインアップだ。毎分最大２０尾のフィレー（三枚おろし）加工…

　（株）ニッコー（釧路市、佐藤一雄社長）は多種多様な食品加工機械を取り扱うが、その中で多彩なフィレー製造に対応する「バンドフィッシャー」と、歩留まりよく均一に味付けできる「インジェクター」は、現場の…

　東洋水産機械（株）（塚越智頼社長）では、サケ・マス関連で「スカイタンク反転機」「ウロコ除去機」「打ち抜き式ヘッドカッター」の製造・販売を始めた。これにより、従来から好評を得ている「フィレーマシン」…

　サケ・マスのフィレーの厄介な小骨を自動で抜くフィッシュカッターツネザワ商事の「オートピンボーン抜き機　ダブルローター型」は、２段階の抜き取り機構で高い除去率を誇る同社の人気モデル。実際、全国のサケ…