特集：サケ・マス特集２０２６

　プロキシマー（株）は２０２４年９月、富士山の麓にある大規模な閉鎖循環式陸上養殖（ＲＡＳ）施設で、日本で初めて国産化された「フジアトランティックサーモン」を出荷した。初回の水揚げ以来現在に至るまで、…

　宮城県の養殖ギンザケに流通関係者らが熱視線を注いでいる。世界的な物価上昇と需要増大、歴史的な円安を背景に外国産サーモンの多くでいわゆる日本離れが進み、安定調達がどんどん難しくなっているためで、日本…

　宮城産ギンザケの産地入札は今月１５日に石巻魚市場でスタート。落札価格はキロ１２００～１０００円台で、歴史的な高値だった前年から約３割下げた。上場量は９．２トン（６２００尾）で、サイズ別では１．５キ…

　宮城・気仙沼市を拠点に三陸の多彩な水産物の加工を手掛ける（株）阿部長商店（阿部泰浩社長）。地元特産の養殖ギンザケも主要な取扱品の一つだ。　県内有数の生産地・南三陸町志津川に置く「南三陸食品工場」が…

　１９６０年の創業以来、サケ・マスの加工を専門に行ってきた（株）行場商店（宮城・南三陸町、高橋正宜社長）。地元・南三陸の特産物である養殖ギンザケを中心に取り扱っており、県内の加工シェアは実に２０％を…

　ギンザケの希少部位・カマを真空調理で軟らかく煮込み、骨まで食べられるようにした（株）ヤマウチの人気缶詰商品「銀鮭カマ水煮」に今月、姉妹品の「醤油煮」が登場した。素材の味を生かした「水煮」とは異なり…

　宮城産ギンザケの水揚げ拠点・石巻港で、卸売機関の石巻魚市場（株）（佐々木茂樹社長）が高品質化と差別化に向けた取り組みを展開している。　高品質化には２０２２年の水揚げ業務ＩＴ化が大きく貢献した。さま…

　宮城ギンザケの２０２６年予想生産量は前年比２６５トン減の１万５０５３トン。稚魚が夏の渇水と高温で想定より育たなかったうえ、洋上イケスに移して行う本養殖も春先まで続いた低水温で難航したため、漁期前予…