阪和興業、別海町の丸イ佐藤海産をグループ化 ホタテ市場のシナジー効果拡大へ
2026年2月20日
外部環境の大きな変化により大手回転寿司チェーンなどは１００円を維持することが困難となってから久しいが、それでも最新トレンドを取り入れつつ、技術革新も図り、インバウンドや海外など新たな需要を探ろ…
#特集：寿司特集２０２５
大手回転寿司チェーンは、「スシロー」（あきんどスシロー）、「くら寿司」（くらコーポレーション）、「はま寿司」（ゼンショーホールディングスグループ）、「かっぱ寿司」（カッパ・クリエイト）のトップ４が…
#特集：寿司特集２０２５
関東ではグルメ系回転寿司の雄である銚子丸（本社・千葉市）。空輸のチリ産生ウニをはじめ、他社がなかなか取り組まないような希少なネタも次々と投入するなど躍進目覚ましい。銚子丸が人気なのは、そんな魅力的…
#特集：寿司特集２０２５
東京・豊洲市場における寿司種などの特種物取引は、新型コロナウイルス禍以前と同様に輸出ビジネス主導の展開となっている。航空便の関係で注文が集中する月曜日と木曜日に荷物がまとまり、最高級品の買い付けは…
#特集：寿司特集２０２５
総務省が毎月発表している家計支出（家計調査報告、２人以上の世帯）によると、２０２５年の「すし（外食）」の品目名で集計されている外食の寿司に対する支出金額は１～８月の累計で一世帯当たり１万１９２０円…
大阪市中央卸売市場本場でうおいち、大水の両卸会社担当者に寿司関連の動向について話を聞いた。 うおいち 商品事業本部商品部Ａチーム参事補 今井健二氏原料から一気通貫が強み 水産原料は総じて高値で推…
“寿司種”を強化するマリンフーズでは、「“寿司”から“ＳＵＳＨＩ”へ」をコンセプトとして、５つのこだわりをもつ寿司種に付けるブランド「和 ｎａｇｏｍｉ」を立ち上げた。 同ブランドは（１）おいし…
#特集：寿司特集２０２５
オーシャン貿易はチリ産生ウニの扱いを今年に入って本格的に開始し、関東ではグルメ系回転寿司店の「銚子丸」をはじめ、外食、小売と一気に販売先が拡大している。最も特徴的なことは、同社のスペイン語が堪能な…
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