東京・豊洲市場の２０２６年の生鮮サバの入荷は、秋サバシーズンを迎えても一日上場数量平均が２０トンを割り込むことが珍しくない低空飛行が続いている。絶対量不足から取引価格も上昇し、中値は１０月１週（１…

　減枠で始まり価格の急上昇と、かなり厳しい供給事情に陥っているノルウェー産サバ。それでも主要マーケットの一つである日本市場に向け、何とか供給を維持しようと各所で努力しているが、この先、いったいどうな…

　ここ数年、日本市場でも定着してきたアイルランド産サバだが、最近では日本に直接輸出をするため最新鋭の工場を造り、自国で加工を始める企業も出てくるなど、幅広いニーズへの対応と積極的な市場開拓が行われる…

　英国スコットランド産のサバは、日本市場で確固たる地位を築いている。ここ数年は大手量販店での販促活動などを通じて、消費者の間でもスコットランド産が定着した。こうした中、今年はスコットランド政府のリチ…

　安定した食料供給が喫緊の課題となる現代、英国スコットランドのデンホルムシーフーズ（本社・ピーターヘッド）は、漁獲から加工に至るすべての工程で、鮮度と持続可能性の極限を追求し続けている。　昨年、３０…

　サバはサーモンやマグロと並ぶ、日本で最も人気の食用魚の一つだ。その歴史は古く、近年の人気魚種のほとんどが生食消費が主体なのに対し、焼き魚や煮魚などの伝統的魚惣菜、〆サバや缶詰などの加工品を通じ親し…

　財務省がこのほど発表した９月のブリ類の輸出量は前年同月比１１・０％減の２０３０トン、金額では単価上昇の６・２％増の３０億６７８３万円だった。輸出の主力となる養殖ブリ価格は「高値張り付き」で、豊洲市…

　日本国内のサンマ水揚げは２０２５年漁期、８月と９月の前半戦で大きくまとまり、しかもここ１０年みなかった好サイズで脂の乗りも申し分なしと、鮮魚流通に最適な魚が潤沢に出回った。だが、冷凍加工原料として…

　焼き魚や干物、漬魚などさまざまな惣菜で活躍するサバは国内・国外物それぞれ供給が限られ、高値で推移している。１１月下旬からは順次、昨シーズンのおよそ２倍まで高騰した新物のタイセイヨウサバの搬入が始ま…

　開き原料で活用されている冷アジの直近の原料動向は依然として厳しい状況が続いている。財務省の貿易統計によると主力の韓国産が振るわず、２０２４年７月から２５年８月まで１４か月連続で前年割れが続き、２４…