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　トルコの東黒海輸出企業協会（ＤＫＩＢ）は、鮮やかなオレンジ色や刺身に適した食感を特徴とする同国内の養殖サーモンを広くアピールしている。日本での評価も高まっており、輸出実績は２年で４倍まで増加した。…

　国産養殖サーモンの勢いが止まらない。魚離れを吹き飛ばすような人気を背景に１００を優に超えるブランドが誕生しており、今も新規参入や増産計画の発表が後を絶たない状態が続いている。国内マーケットでも年々…

　プロキシマー（株）は２０２４年９月、富士山の麓にある大規模な閉鎖循環式陸上養殖（ＲＡＳ）施設で、日本で初めて国産化された「フジアトランティックサーモン」を出荷した。初回の水揚げ以来現在に至るまで、…

　サーモンの“ごろっと感”を楽しめる、簡便即食で幅広い層に大人気のマリンフーズ（株）「ごろっとサーモン丼」の累計出荷数が、この３月で１５００万パックを突破した。　販売好調の背景には、働き方の多様化に…

　総合水産物取扱企業・（株）マルヒロ（大阪市生野区、藤﨑保晴社長）の販売する「スモークサーモンダイス」（３００グラム、５００グラム）が、上質な脂の乗りに加え、うま味を楽しむことができ、比較的手頃な価…

　サケ・マス加工の現場で年々深刻化する人手不足で注目を浴びているのが、高い生産性に定評のあるフィレスタ（株）（平口克美社長）の水産加工機械のラインアップだ。毎分最大２０尾のフィレー（三枚おろし）加工…

　（株）ニッコー（釧路市、佐藤一雄社長）は多種多様な食品加工機械を取り扱うが、その中で多彩なフィレー製造に対応する「バンドフィッシャー」と、歩留まりよく均一に味付けできる「インジェクター」は、現場の…

　東洋水産機械（株）（塚越智頼社長）では、サケ・マス関連で「スカイタンク反転機」「ウロコ除去機」「打ち抜き式ヘッドカッター」の製造・販売を始めた。これにより、従来から好評を得ている「フィレーマシン」…