＜記者席＞学生のブリ料理に太鼓判

　「どれも想像以上によい作品だった」と講評を語ったのは、道産ブリの創作料理コンテスト「ＢＵＲＩ―１レシピグランプリ」（札幌市場水産協議会主催）の審査員を務めた、札幌東急ＲＥＩホテルの白井洋二料理長。専門学生が考案した料理を試食し、優秀作は同ホテルのランチビュッフェで提供するという初の試み。試食前は「ブリはアレンジが難しい。（ビュッフェなので）時間を置いて食べることも考えなくては」と難しさを指摘していたが、審査後は「本当によい作品を作ってくれた。（ホテルで）自信をもって提供できる」と笑顔をみせていた。（札幌）