英国スコットランド産のサバは、日本市場で確固たる地位を築いている。ここ数年は大手量販店での販促活動などを通じて、消費者の間でもスコットランド産が定着した。こうした中、今年はスコットランド政府のリチ…

　直近１０年で最低の漁獲枠に設定され、高値警戒から「マーケット崩壊の危機」とさえいわれる中で迎えた今シーズン。残念ながら懸念は現実のものとなり、資源・価格とも優等生とされてきたタイセイヨウサバは最終…

　減少傾向にあった冷凍サバの輸出量だが、今年は大幅な回復がみられる。１～９月比で２０２４年は４万１５５０トンだったが、２５年は８万１７４６トンで約２倍のペースだ。２４年通期（５万８８６９トン）および…

　安定した食料供給が喫緊の課題となる現代、英国スコットランドのデンホルムシーフーズ（本社・ピーターヘッド）は、漁獲から加工に至るすべての工程で、鮮度と持続可能性の極限を追求し続けている。　昨年、３０…

　（有）鈴木安太郎商店（千葉・旭市、鈴木康生社長）グループで加工部門を担当する（株）ＳｅａＢａｎｋは、〆サバ・イワシ酢〆を洋風にアレンジした新商品の販売を開始した。量販店向けで価格が手頃なうえ、即食…

　１００％ノルウェー産サバの、しかもハイシーズンに大型まき網船で漁獲され、現地工場で凍結した原料に限定してきた（株）エドノフーズ（千葉・銚子市）だが、約１０年ぶりに国産サバを扱う決断を下した。同国で…

　（株）甲印小西商店（千葉・銚子市、小西拓也社長）は、電子レンジや湯煎で温める加熱調理済みサバ干物「甲印熟成ひもの焼き鯖」の進化版として、「同８切れ」を開発した。骨を処理した干物をポーションタイプに…

　海外サバ原料の先行きが見通しづらいことで、国産に目を向ける業者が増えている。とはいえ、国内も潤沢とはいえない。国産サバのみを取り扱ってきた（株）阿尾商店（千葉・銚子市）が頼りにされるのは、必然だと…